簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法

簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法，這道菜可是中國的名菜，這酥香足以讓人舔指，這口感可以稱得上獨一無二，這是家裏常備的食譜，簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法，家常必備菜譜。希望對你有幫助。

簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法1

軟炸蝦仁簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法

大蝦的做法實在是太多了，油燜、糖醋、清炒等等，這個軟炸的做法，最受小朋友們的喜歡了。蝦肉由於非常的嫩，所以在油燜或是炒制的過程中比較容易變老，軟炸的方式是在較高的油溫下，把蝦仁炸制一下迅速撈出，很大程度上保持了蝦仁的嫩。而且在炸制之前經過了一段時間的醃製，所以蝦仁又非常的入味。鮮美軟嫩的炸蝦仁，值得一試。

用料

給蝦肉開背，用刀在蝦背從上至下劃上一刀，不要劃透，大約三分之二的深度，這樣炸的時候蝦捲起來後會比較漂亮。 軟炸蝦仁簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候儘量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。

所有的蝦都開背並且去除蝦線，開背後非常容易就能把蝦線給捏出來了。蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。

開背之後用清水把蝦仁給沖洗一下。

放在漏勺中把水分瀝乾。

水分瀝乾之後就可以調味了，如果是新鮮的活蝦，可以只加些鹽調味，冷凍後的蝦，鮮味已經丟失了大半，加鹽入味，另外加少許的料酒去腥，少許的白胡椒粉既能去腥還能在炸的時候增香。醃製15分鐘入味。

一個雞蛋，適量的麪粉調糊。

麪粉一點點的往雞蛋里加，最終調製成光滑並且相對比較稠一點的蛋糊。

調製好的蛋糊加入醃製好的蝦仁中，抓勻就可以準備炸制了。

油溫燒到六七成熱，大約180-200度。或是用手放到油麪上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。

油溫上來之後把蝦仁快速的一個一個的放入油鍋內快速炸制。

蝦仁變得金黃時就可以快速撈出，整個炸制的過程非常的快，不然的話蝦仁就炸老了。

裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。

小貼士

1.給蝦仁開背，方便去除蝦線，炸的時候蝦捲起來後還會比較漂亮。2.蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。3.在第六步的調味時，如果把握不好鹽的用量，那就寧肯淡一些也不要過鹹了，淡的.話炸製出來可以再撒上些椒鹽，鹹了的話就不好補救了。4.雞蛋加麪粉調製出來的蛋糊屬於軟炸糊，而不是脆皮糊。由於加了雞蛋，軟炸糊炸製出來口感是軟的。如果喜歡外脆裏嫩的口感，調糊的時候就不要放雞蛋，把麪粉換成澱粉。放了雞蛋的麪糊炸出來口感肯定不是脆的。5.炸制的時候選比較高的油溫，這樣蝦仁吃油比較少並且能保持蝦仁的軟嫩。油溫低了蝦仁在油中浸炸時間太長，不僅蝦肉容易變老，還會吸油太多，口感油膩。

簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法2

1、食材

青豆75克，雞蛋清40克，食鹽、味精、料酒、香油、澱粉、植物油適量。

2、做法步驟

1、河蝦去殼洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

2、熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

3、功效

蝦仁富含蛋白質和鈣質，青豆富含纖維素和礦物質，同吃營養更均衡、豐富。

4、蝦仁的功效

1、蝦仁能調養身體

蝦仁這種食材含有大量的蛋白質和多種氨基酸與礦物質，能緩解身體虛弱，也能用於人類身體病後的調養，能讓人體快速恢復健康，對提高身體健康水平與身體素質有很大的好處。

2、蝦仁能通乳

生活中很多女性生產以後，會出現少奶或者無奶的症狀，這時可以適量食用一些蝦仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕婦食用蝦仁不但能通乳，還能補充磷、鈣以及鐵等多種微量元素，對孕婦身體的恢復也大有好處。

3、蝦仁能降膽固醇

蝦仁這種食材幾乎不含脂肪，它含在多種礦物質和一定數量的牛磺酸，它們進入人體以後可以清除人體血液中的膽固醇，也能預防血管僵化，經常食用能有效預防心腦血管病變，也能減少高血壓和心肌梗死等常見的疾病的發生機率。