刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業上稱基圍蝦。
基圍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的'通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
香辣基圍蝦的做法
1.材料準備好;花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片
2.用牙籤從蝦的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線;處理好全部蝦以後，用檸檬汁和胡椒粉醃製一會
3.鍋裏熱油，小火煎香花椒，隨後盛出，再爆香姜蒜
4.放入基圍蝦，大火拌炒至蝦變色
5.調入生抽和料酒，加少量水燜煮一會;大火收汁，調入適量鹽，出鍋前撒上香菜即可
簡易香辣蝦的做法
1.熱鍋涼油，蔥姜花椒爆香。
2.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。
3.放蝦翻炒微變色。
4.放入所有輔料，起鍋!
烹飪技巧
全程不加水。蝦沒有炸過，也有點不正宗，但是也好吃哦!
