你知道關於香辣蟹要怎麼做嗎？其實對於這個很多人都認爲是一個大工程。所以就很多人不喜歡花時間去做，對於這個下面小編爲大家分享關於香辣蟹要怎麼做的方法。希望大家都可以嚐嚐這道美食。
香辣蟹要怎麼做1
食材清單：香葉2張、蒜苗1根、芹菜1根、螃蟹3只
製作步驟
步驟1、準備好食材、輔料（幹辣椒、八角、辣椒麪、鹽、雞精、白酒、姜、蠔油、澱粉、黑胡椒粉）
步驟2、清理螃蟹，用刷子刷乾淨蟹殼和蟹身，用刀從頭部下面的三角軟殼橇開；
步驟3、蟹殼掰開，除去蟹腮；
步驟4、把蟹背面的軟殼切掉，再把蟹切分爲二，這時可以把捆綁蟹的繩子剪掉並用刀在蟹腿上拍幾下；
步驟5、重新清洗蟹身乾淨，裝入大碗，加入適量鹽，白酒，黑胡椒粉醃半小時；
步驟6、重新清洗蟹身乾淨，裝入大碗，加入適量鹽，白酒，黑胡椒粉醃半小時；
步驟7、把切面的蟹肉部分沾上些許澱粉；
步驟8、油鍋加入適量植物油，燒到7成熱左右，把沾過澱粉的蟹塊下油鍋炸至蟹身變紅；
步驟9、炸好的蟹塊撈出瀝油備用；
步驟10、重起鍋，油熱後，下入薑片爆香，下入八角、幹辣椒、辣椒麪、香葉炒香；
步驟11、下入蟹塊、加入適量鹽
步驟12、下入蒜苗，芹菜段加耗油翻炒均勻；
步驟13、最後撒入雞精，完成出鍋。
香辣蟹要怎麼做2
油悶大蝦
食材清單：八角1只、蒜8瓣、大蔥1根、幹辣椒適量、澱粉適量、白酒適量、黃醬適量、鹽適量、桂皮1小截、香葉1片、姜5片、花椒1小把、花生適量、生抽適量料酒適量、郫縣豆瓣適、油適量、青蟹1000g
製作步驟
步驟1、將青蟹洗淨、去殼、去掉腮部。殼雖然沒啥大用處，但不要扔掉，主要是爲了擺盤好看。
步驟2、把蟹切成兩半，然後用刀背或者小錘子把鉗子敲碎。
步驟3、中火，鍋里加較大量的油，將蟹子的刀切面蘸上澱粉，然後下鍋煸炸。
步驟4、炸至金黃後出鍋。蟹殼也炸一下。我用的是平底鍋，這樣可以少用點油。
步驟5、過濾一下炸螃蟹的.油，濾好後重新倒入鍋中。懶的話不濾也可以，如果煸炸的時候倒入了太多的油，記得倒一部分出來。
步驟6、開小火，倒入花生，不停翻炒，你會聽到噼啪的聲音，當噼裏啪啦的聲音逐漸減少的時候就出鍋備用。油就放在鍋裏不用動。
步驟7、開小火，直接往炒過花生的油里加入幹辣椒和花椒，爆香後再加入豆瓣醬和黃醬，隨後加入其它香料，翻炒2分鐘左右。黃醬的鮮甜可以中和一下豆瓣醬的鹹辣，讓醬汁味道更豐富。再加入適量鹽（稍稍一點就可以，醬本身鹹味很重）、生抽、料酒和白酒，可以適量再加少量水。炒勻。
步驟8、轉大火，放入炸好的蟹子和蟹殼放入，快速翻炒至湯汁均勻裹住蟹身。小火再翻炒3分鐘左右。
步驟9、加入炸好的花生翻炒均勻後，就可以裝盤收工了。
步驟10、雖然是一道非常重口的菜，但因爲在煸炸蟹子的時候在切口處蘸了澱粉，很好的鎖住了蟹肉的鮮味和水分。
步驟11、所以在吃的時候雖然外表是鹹辣味，但蟹肉掰開後依然白淨鮮甜，完全不會毀壞蟹肉的口感哦。
