想必大家都吃過牛肉，那麼大家學做過滷牛肉嗎？今天小編就教教大家滷牛肉的做法，歡迎大家參考！
滷牛肉做法大全1
主料：牛腱子肉1000克
調料：辣椒（紅，尖，幹）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克
做法
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3釐米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5釐米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
滷牛肉做法大全2
［原料］
牛肉500克，精鹽、料酒、醬油各適量，藥料袋（大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陳皮）1個。
［製法］
1．將牛肉切成塊狀，每塊重40克。將切好的`牛肉塊放入開水鍋內，加料酒煮3分鐘，再將牛肉撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、藥袋放入500克水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。將加工好的牛肉放入滷汁鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻撈出，即爲成品。
滷牛肉做法大全3
主料
牛腱肉2斤 生薑1塊
十三香調料粉適量 八角2個
桂皮1小塊 乾花椒粒1小把
山奈1個 香葉2片
砂仁1個 老抽4大勺
生抽3大勺 鹽適量
料酒1瓶蓋
做法步驟
1. 去市場上買牛腱子肉，回家先用水清洗乾淨
2. 把牛腱子肉切成兩大塊，用清水浸泡2小時，中途換幾次水，最後倒掉血水
3. 鍋內加入清水，倒入一小瓶蓋料酒，放入2片薑片，冷水下鍋煮開
4. 煮10分鐘，充分煮去血水
5. 撈出煮好的牛腱子肉，用清水沖洗，然後泡10分鐘
6. 準備好滷牛肉的香料，從生薑開始順時針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉，我用的是王守義十三香
7. 鍋內倒入能淹沒牛肉的清水，大火煮開，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽、鹽
8. 然後把牛腱子肉連同湯汁倒入紫砂鍋，開啓燉湯模式，2小時，2小時完成後，拔掉電源浸泡一夜
9. 撈出滷好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小時以上
10. 切片食用，調製一個自己喜歡的蘸水，我們家愛吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香蔥、油炸花生米，這個蘸水很棒哦!!
11. 夾起牛肉涼片，蘸一下蘸水，啊～張嘴開吃，棒呆～
小貼士
沒有十三香的話，香料的種類還要增加哦，白芷、陳皮、小茴香、丁香等。
