鮮蝦買多了全部煮熟冷凍

鮮蝦買多了全部煮熟冷凍，大蝦是一種營養價值非常高的海鮮，肉質鮮美細嫩受到了大衆的喜愛，大蝦中含有豐富的蛋白質和鈣元素，也是一種補鈣佳品，那麼鮮蝦買多了全部煮熟冷凍？

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首先我們把蝦下鍋水煮了，水煮蝦其實也有技巧的，水煮蝦時，用冷水還是熱水？做錯這一步，難怪蝦肉老，腥味重。

【水煮蝦】

食材：鮮蝦、生薑、料酒、鹽。

做法：第一步，將鮮蝦清洗乾淨，再把生薑切片備用。

第二步，鍋中鮮蝦下鍋，加適量清水，放幾片生薑，倒入適量料酒，加些鹽。

第三步，開火燒沸，煮5分鐘左右，馬上關火，把蝦撈出，過一下涼水，就可以裝盤上桌了。

第四步，吃不完的蝦另外放，冷卻後裝入保鮮袋裏，裝好後放入冰箱冷凍保存即可。

小貼士：

1、水煮蝦冷水下鍋，加些生薑和料酒可以去去腥味。

2、蝦分袋裝好，一袋一次的食用量，根據自己的`家庭情況分量。

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蝦要怎麼凍方法

1、冰塊冷凍

活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好後加上蓋子，之後放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。

2、礦泉水瓶冷凍

準備幾個礦泉水瓶子清洗乾淨，然後將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，一隻一隻的裝進去，裝滿瓶之後往瓶子裏灌滿水，水一定要加滿，不然蝦會變幹，而且水最好用冰水，千萬不要用溫度高的水，然後擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。

3、白糖冷凍

取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的'擺在保鮮盒裏，擺一層撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。

購買蝦的挑選方法

1、看體表

鮮活的蝦體外表潔淨，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有乾燥感。而當有大量粘液滲到體表摸着有滑膩感時，就代表蝦已變質。

2、看體型

新鮮的'蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、看顏色

新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下

會有些透明，並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的.蝦最好不要買。

4、看蝦肉殼

新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。

5、聞味道

可以拿起一隻蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麼異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。

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【大蝦冷凍保存具體方法】

配料：塑料瓶子、清水、大蝦

1、大蝦買回來，千萬不要直接放進冰箱，容易導致其中的水分流失，也很容易串味，最終就會導致大蝦口感變差。

2、所以我們需要提前準備幾個塑料瓶子，最好是喝礦泉水的，喝飲料的有顏色也有味道，不推薦大家用。把瓶子刷洗乾淨之後，我們先放在一旁備用，下面咱們再來處理買回來的大蝦。

3、把大蝦放在水裏，稍微清洗一下，最好清洗乾淨，到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗淨之後，一個一個地塞進塑料瓶子裏，注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的.狀態來擺放，瓶子裝滿之後，我們往裏面倒水。

4、把整個瓶子都裝滿清水，然後蓋上蓋子，關嚴實。最後將其放入冰箱內冷凍起來，這樣放幾個月都不會壞的，我們家還有正月十五買的大蝦呢，現在吃還是同樣的鮮美，味道一點都不差，跟剛買的一樣。

按照老漁民這個方法來保存大蝦，效果是真的好，吃的時候把瓶子剪開，都不用解凍，直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的.方法來做，味道也是絕美的，鮮香的味道實在誘人。

烹飪小貼士：

1、大蝦千萬不要直接放在冰箱裏冷凍，需要找一個礦泉水瓶子，裝進去才行，防止串味、防止水分和鮮味的流失。

2、瓶子一定要保證無味、無色、無油，更能延長大蝦的保質期。

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1、將煮熟的蝦放入保鮮盒中密封。

2、將保鮮盒放入裝涼水的盒中，放於陰涼處，可保存24小時。

3、煮熟的蝦放在冰箱裏冷藏，纏上保鮮膜，效果會更好。

4、儲存時間不要太久，容易被風乾。

5、存放太久味道不再鮮美，應儘早食用掉。

6、食用時蒸一下，味道會更好。

7、煮好的'蝦瀝乾水，放在保鮮膜或保鮮盒中，放入冰箱冷凍室保存。

8、如果能抽真空則更好，要注意密封包裝要完好。

9、避免水分流失影響口感，儘量將冷凍室溫度調低。

熟蝦的保存方法

海水蝦可以保存3個月，方法很簡單，把蝦裝在瓶子裏倒入海水後，放入冷藏室速凍，化蝦的時候有技巧，不要速化，自然化凍後，用淨水沖洗，不能用淨水泡化，這種方法海水蝦最多可以保存5個月，保鮮率80%