把買回來的新鮮大蝦撒一層白糖，裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
【真空保存法】
1、首先買回來的大蝦，我們要把它處理一下，按照自己喜歡的方式，將其頭部中的髒東西，以及蝦線、蝦鬚全部去除乾淨。
2、處理好以後，用流動水對大蝦沖洗兩遍左右，接着我們要準備家裏的蒸鍋，往鍋里加水，並開火把水燒開。
3、水開以後，把蒸屜放上，再將所有準備好的大蝦，放進一個大盤中，再放到蒸鍋當中，把大蝦蒸至熟透。
4、大蝦不用蒸得太久，簡單蒸熟就可以了，蒸好之後，把它取出來，充分放涼，接着準備幾個真空包裝袋，將大蝦裝進袋子裏，真空密封起來。
5、最後再直接放到冰箱裏面，冷凍保存起來即可，保存上半年左右，蝦的味道都不變。
【白糖保存法】
1、準備上適量需要保存的新鮮大蝦，分別將其處理好蝦線和蝦腦，並充分淘洗乾淨，洗好後先放一旁晾乾待用。
2、接着要準備上一個能夠保鮮的容器，保鮮盒 、保鮮袋都可以，再把大蝦整齊擺放進容器裏面，先放上一小層。
3、然後往這一層大蝦上面，均勻地撒一些白糖在上面，鋪在大蝦表面，撒好之後，往白糖上繼續放第二層的大蝦，放好後再次放白糖。
4、按照這樣的方法，將大蝦全部擺放進保鮮容器當中之後，蓋上容器的蓋子，把它完全密封好。
5、做好以上的步驟，我們就可以安心將其放入冰箱冷凍室當中保存了，白糖可以很好地留住大蝦的鮮味，讓其肉質不發生變化。
想要保存好大蝦，除了要學會怎麼保存以外，食材本身也要夠新鮮，接下來我再給大家分享一個買大蝦的小技巧。
【如何買到新鮮優質的大蝦】
1、首先一定要買活蝦，不要選擇那些已經死亡的大蝦，味道會很腥，其次，大蝦的身形要呈現爲正常的彎曲形態。
2、第二，拿起一隻大蝦，聞一聞它的味道，一般新鮮的'大蝦，其味道就是蝦腥味，以及些許的海鮮所特有的鮮味，要是遇到帶有臭味，其它異味的大蝦，一定不要購買。
3、第三呢，要觀察一下大蝦的外觀，優質的大蝦，它的整個蝦身都是很完整的，沒有任何殘缺，而且外觀看起來很光滑，有微微的光澤感。
第一個方法是加白糖冷凍。把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。準備一些密封的保鮮盒，將瀝乾水的大蝦放進保鮮盒裏。放一層大蝦，撒一層白糖。白糖不用太多，只要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分，還能保鮮、提鮮。密封好後放進冰箱的冷凍室就行了。
第二個方法是礦泉水瓶冷凍保存。準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量。要是瓶子太大，化凍後再冷凍也會影響大蝦的品質。把新鮮的大蝦逐個塞進礦泉水瓶，不要塞太滿，因爲水結冰後會膨脹。再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，大蝦隨吃隨取很方便。
浸水冷凍法：
想讓冷凍的活蝦保持新鮮，要使用浸水冷凍的.方法。首先將活蝦清洗乾淨，然後放入保鮮袋中，並向其中灌入清水，使水面淹沒活蝦，最後將其放入冰箱的冷凍層中即可。如果家裏沒有保鮮袋，使用乾淨的礦泉水瓶也可以。
方法一、這個方法簡單但是稍微有點小麻煩，我們需要準備一些廢舊的礦泉水瓶子，然後把新鮮的大蝦裝進去，記得不要裝得太滿，要留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子裏自由的呼吸
儘可能地保持住大蝦的新鮮度，然後往瓶子里加入純淨水，裝滿瓶子，擰緊瓶蓋，放到冷凍室就可以了，要吃時候就把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解凍即可。每次拿一瓶，夠吃一頓的，這樣隨吃隨取，很方便
方法二、這個要簡單一些，但是效果比第一個稍微差一點，我們取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻地擺在保鮮盒裏，重點是擺一層要撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的品質。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要鬆散一些，因爲結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不佔地方，價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝乾，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裏冷凍保存，也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部結凍。因爲白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特別鮮美。
大蝦解凍
對於礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進冷藏室裏，等待一晚上，第二天就化凍了。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的.，和活蝦一樣好吃。
對於用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在乾淨的盤子裏，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養。
