想必很多肉食愛好者都逃不過醬牛肉的誘惑，但是想要做出好吃的醬牛肉也是有一定技巧的。那麼今天就由小編告訴大家醬牛肉怎麼做好吃，請繼續往下看看吧。
配料：
牛腱子肉、祕製老滷汁(配方在本條最後)、香料包一個(內有八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g)、花椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、幹黃醬30g，甜麪醬15g、冰糖30g、適量食鹽。
第一步：
牛腱子肉洗淨。(菜菜提醒：做醬牛肉必須用牛腱子肉，不能用其他肉代替)
第二步：
鍋中不放油，炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用。
第三步：
用手給牛腱肉做按摩，用炒好的.花椒鹽醃製1-2天。
第四步：
準備香料包。
第五步：
醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。
第六步：
鍋開後撇去浮沫。
第七步：
鍋中依次下入香料包、幹黃醬和甜麪醬(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
第八步：
再加入老滷湯(菜菜含淚提醒：私家老滷湯，祕方在最後，拿走不謝。沒有老滷湯的人可以用濃湯寶代替。)
第九步：
大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。
第十步：
加入適量鹽。
下面進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裏過夜入味即可。
