【導讀】：四川辣醬一夜間就火遍美國大江南北，大家知道四川辣醬有多火嗎？小編蒐羅了一下四川辣椒醬的正宗做法，接下來就告訴大家四川辣醬怎麼做好吃？大家來一起看看吧。
辣椒十斤，大蒜2斤，洋蔥一斤，西紅柿一斤，白糖一斤，鹽2斤，梨一斤，把辣椒，大蒜、洋蔥、西紅柿、梨剁碎或是攪碎，放到鍋裏燒開，然後加糖，鹽。鹹淡自己掌握，出鍋時加味精少許。大蒜可以多放點這樣味道會比較好吃。
1、別忘記！辣椒麪要提前和芝麻混合好，喜歡黑芝麻用黑芝麻，喜歡白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣，做四川辣椒醬要冷油下鍋，隨着油溫慢慢上來，這樣做出來的辣椒醬才香。
3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒麪的時候會發現黑黑的一團，那是因爲油溫太高了，直接炸焦了辣椒麪，所以要事先放入一點辣椒麪試探一下，如果發現變黑，就繼續晾涼。如果沒變化的話，就證明油溫可以倒入辣椒麪了。
1、準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！2、 然後將辣椒和蒜分別攪碎。 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受！ 7、最後，就裝到瓶子裏，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裏保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封。 材料：
辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成爲醬料備用。
2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放一晩，成爲麻辣醬。
別以爲這樣就結束了。有網友在美國著名拍賣網站上掛出了辣醬拍賣信息，最高時價格被炒到7萬美元（約合人民幣50萬元）。
封面新聞記者登錄該網站，在搜索頁面輸入“1998 Sezchuan Sauce”等字樣，共有13條相關信息，拍賣價格從2美元到400美元不等，並未看到上萬元的拍賣價格。從圖片上看，這款“網紅”辣醬並沒有什麼特別之處。其中一位“絕不是Danharmon”的賣家來自美國加利福尼亞州，他拍賣的不過是一張四川辣醬的照片，價格卻已飆升至400美元。封面新聞記者嘗試與該賣家取得聯繫，截止發稿時，尚未得到回覆。
