家常燒茄子的做法，茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。下面是家常燒茄子的做法。
家常燒茄子的做法1
家常燒茄子（比較簡單）的做法
茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！
裹好後炸成圖中顏色！
把西紅柿和青椒切好備用！
蔥姜切末備用！
蒜切末備用！
老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！
放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！
炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！
均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！
味道不錯喲！大家可以試試！
家常燒茄子的做法2
燒茄子最簡單的方法的做法
我用的是綠茄子，也可以用紫茄子，我今天買的'綠茄子很大，一個就夠了，先用刮皮刀去皮，之後再切成滾刀塊，接着放盆裏倒一杯水清洗茄子，清洗之後倒入兩大勺玉米澱粉，用手抓勻，讓玉米澱粉均勻的裹在茄子上
這個時候可以調醬汁，蒜末，鹽，十三香，味精，生抽，陳醋，白糖，兩大勺清水，一小勺玉米澱粉，雞精，放在小碗裏，攪拌均勻
鍋中倒油，油溫燒至七成熱，開大火，不用敲，炸至金黃自己就開了，炸至金黃，外焦裏嫩撈出
鍋留底油，倒入醬汁，放入切好的配菜，胡蘿蔔和尖椒，熬製粘稠，倒入炸好的茄子，迅速翻炒出鍋，本人就是廚房小白一名，這個步驟零失敗哦
家常燒茄子的做法3
家常醬燒茄子的做法步驟
茄子切拇指粗的長條，可以切得粗一些，泡入水裏，加入兩三勺鹽，泡半個小時。
放鹽作用有兩個：
1、將茄子的水分殺出來。
2、茄子不容易變色。
蔥薑蒜改刀，美人椒切段。
將茄子瀝乾水分，開火，將鐵鍋燒熱，入茄子焅出茄子的水分。（焅幹水分的茄子更加不容易吸油。）
將焅乾的茄子放入微波爐，高火3-5分鐘。（使茄子更加乾燥，且在茄子表面形成硬殼，茄子下鍋不吸油。）
熱鍋冷油，油熱後入豆瓣醬小火炒出紅油。
入蔥薑蒜炒出香味，之後倒入茄子翻炒。
倒入美人椒翻炒均勻，調入適量糖、鹽和雞精起鍋。
家常燒茄子的做法4
家常燒茄子的做法步驟
所需材料：茄子、青紅辣椒、蔥、蒜。
所需調料：油、鹽、老抽、生抽、醋、香油、生粉、雞粉、糖。
茄子去根，削皮，切塊，然後加鹽適量，醃一會，出水後，攥幹。
青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。
蒜切碎備用
蔥切碎備用
將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。
熱鍋溫油，倒入醃過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出。
少量油，爆香蔥碎和一部分蒜碎。
倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鐘。
最後倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。
香噴噴的【家常燒茄子】上桌啦！
