紅燒魚做法大全家常做法，紅燒魚的味道十分美味，而且也是家喻戶曉的一種美食，很多人對於這道菜都是沒有抵抗力的，吃了還想再吃。下面爲大家分享紅燒魚做法大全家常做法。
紅燒魚做法大全家常做法1
工具/原料
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
步驟/方法
將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
將魚撈起裝盤待用。
將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚做法大全家常做法2
食材
魚 一條
香菜 一小把
姜 一小段
蔥 一小段
方法/步驟
用清水把魚洗乾淨
在魚身上劃上幾刀，把鹽和料酒塗抹魚全身。
把姜切成薑末放在碗中，加入醬油、醋、白糖、少量的水，然後攪勻。
鍋中倒油，把洗好的魚放入，魚身煎成金黃色後，盛出。
鍋裏再加點油，放入蔥花爆香。
然後把煎好的魚放入，加入調製好的姜料，再加點開水淹沒魚身。
先用大火將水煮開，再用中火慢燉。
水快煮干時，放入香菜。
3分鐘後，即可出鍋。美味的`紅燒魚就做成啦!
紅燒魚做法大全家常做法3
食材
鯿魚 1條
生薑 適量
蒜頭 適量
黃酒 適量
醬油 適量
小蔥 適量
天辣椒 適量
醋 適量
方法/步驟
魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開繼續煮！
等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
