因爲在酒精的刺激下，員工能暴露出自己本身的性格。
一，喝多了就睡
中國人有着傳統的溫順，善良等特點，喝多了就睡，不打擾他人，有這種行爲特點的人很多，一般上這種人也比較誠實，既不影響他人，也保護自己，內心裏積極的方面大於消極的方面，雖然也不是渾身充滿正能量，激情四射，但普遍比較陽光，不會用有消極的事情影響他人，總而言之，就是一個普通人。一般上老闆也比較喜歡用這類人，他們可能不會給公司帶來質的飛躍，但誠實守信不鬧事，聽話照做有執行力，還是能推動公司穩健發展的。
二，酒後話多
如果一個員工平時話不多，但是酒後就變成話嘮，反差比較明顯的話，一般上這個人性格比較內向，平時比較壓抑自己，所以在酒精的刺激下，能夠放開膽子，說一些平時自己不會說的話。這樣的人，一般上都得不到老闆的重用，因爲性格比較壓抑，所以遇到事情的時候首先想到的是退縮，而不是迎難而上，關鍵時刻難堪大任，而且，酒後話多容易泄密，或者控制不住的亂說，而作爲管理層，保密是一個很基本的要求。
三，酒後發瘋，打架罵人
碰到這種人，一般上我們都是評價他酒品不好，喝了三兩貓尿就不知道自己是誰了，逮人就罵，找茬打架，甚至回家打老婆孩子。這種人普遍心理比較陰暗，能力再強，老闆基本上也不會用，他們容易破壞團隊，甚至會能力越大，帶來的破壞也越大。
四，不能喝還要硬喝
這種人普遍比較實在，沒有壞心眼兒，不會在職場當中搬弄是非，而且明白事情的輕重緩急，還能吃苦，是比較靠譜的一類人。職場上，往往老闆比較喜歡這樣的人，在公司裏會多留意觀察，甚至創造機會有意考察，是着力培養的一類人。但員工也要注意保護自己，畢竟喝多了並不好受，對身體也是有損害的。
五，開始不喝，等別人喝多了他才發力
這種人一般上比較有城府，小心思比較多，懂得隱藏自己，他們也不是壞人，所以不能一概而論。老闆們，會根據實際情況的不同，而對他們酌情使用，畢竟他們如果往壞了發展，就會影響團隊的.團結，往好了發展又會精於管理。老闆們可能也會對這些人進行提防，所以他們要完全取得老闆的信任，也需要付出很多的的努力。
六，能喝但有所保留
有些人其實能喝有酒量，但是每次都找藉口不喝，還一直勸別人喝。如果拋開酒量不談，只從性格上來分析的話，這些人一般上比較滑頭，對公司沒有太高的忠誠度。但公司也需要這樣的人，比如說銷售人員，就需要這樣的人，他們更容易促單；工會等後勤部門，也需要這樣的人，他們在潤滑員工關係方面有一定的特長，所以老闆對他們是分情況對待，但一般上他們的職位不會太高，因爲老闆對他們的忠誠度是存疑的。
七，逢酒求醉
一般而言，這種人的心理極度壓抑，即使有酒精刺激，他們也不能釋放，或者說他們他們只是借酒買醉，進行逃避。對自己壓抑的人，普遍心裏比較陰暗，身上負能量較多，他們倒不一定會造謠生事，但身上的負能量總讓人不舒服，還有意無意的傳遞給別人。 遇到這種員工，一般上老闆會踢出團隊的，如果你身邊有這樣的人，也還是少接觸爲好。
八，遇到好酒就使勁喝
美好的事物當然是我們追求的，遇到好酒，我們也可以多喝幾杯，這是人之常情，但如果這個人比較過分，碰到好酒就使勁喝，碰到一般的就沾沾嘴甚至找理由不喝，就有問題了。一般上這種人愛貪小便宜，比較自私，注重自己的個人利益，不太關心公司的發展只在乎自己能否得到利益，忠誠度也存在問題。這種人在公司，一般上不會得到老闆的重用。
一個人在生活和工作當中，多多少少都會帶一些面具，而酒桌是一個相對比較放鬆的環境，所以很多人會卸掉面具，露出真實的自己。酒桌上的表現雖然不能完全代表自己的真實性格，但多多少少是自己性格的一種反應，所以老闆或者領導也經常會在酒桌上觀察員工，尋找培養對象。所謂“喝酒見人品”即是此意！
當老闆用酒局試探你的人品時，記住這8個酒桌識人術
1、不能喝酒還硬喝的人
老闆說，這種人往往靠譜還能吃苦，所以是一些攻堅崗位的首選候選人。這些崗位就是需要實在靠譜的人。不過入職以後，這樣的員工要保護好，畢竟喝多了可不好受。當然如果喝醉後發灑瘋的人，是肯定不能用的。
2、開始不喝，等大家喝得差不多才開始來勁喝的人
老闆說，這種人一般有城府，小心爲妙。這樣的候選人，一般來說，儘量不要用，會影響團隊的團結。但也不絕對，根據崗位來判斷，畢竟有些崗位還是需要有城府的人，關鍵還是看這候選人在這種情況下如何能讓大家認可他的這一做法。
3、酒後變話癆
老闆說，這種人性格比較內向，需要借酒壯膽。
這樣的候選人一般老闆都不用會。畢竟酒後出真言，平時有多壓抑，可能酒後就會有多瘋狂，而且酒後話癆不容易做到保密。作爲管理層，保密其實是一種很基本的要求。
4、酒後發火，砸東西打人
老闆說，這種人內心陰暗，遇到這樣的人，基本上就不需要再觀察判斷，因爲這樣的人進來，大家都需要小心，容易影響團隊，所以，這樣的人能力再強，基本也不能用。甚至能力越大，帶來的破壞也許會越大。
5、喝多了就睡覺的.人
老闆說，我最喜歡的還這類人，比較實在、老實。既不影響他人，也保護自己，更說明這樣的人，內心比較正能量，比較積極，很少會有消極影響他人。
6、還能喝但是每次都有所保留。
老闆認爲，這樣的人一般都比較滑頭。招辦公室主任，就需要這樣的人，招銷售更需要這樣的人。知道底線，也知道給自己留底線，做人留一線也是一種態度。
7、每次喝酒必求醉的。
老闆說遇到這樣的人，直接結束，這樣的人即使是朋友，也是少接觸比較好。
8、看到好酒就使勁喝的。
當然，也有人遇到好酒，就會多喝，而酒不夠好的時候，就不太喜歡喝。老闆說，這樣的人，愛貪便宜，在公司裏會影響到團隊，即使有能力，還是儘量不要放進來的好。
下面就是退休老闆總結的5招“識人術”，相信大家看完能長不少見識！
1、關於“交際識人”。
有人說，你要識別一個人，就看他參加一場酒局。林子大了什麼鳥兒都有。飯局桌上，形形色色、各色人等，千奇百怪，人性畢露。比如，你看那些在飯局上筷子不停，能從頭吃到尾的人，中途也不主動和其它人交流，更不知道端着酒杯敬領導，只是別人說起他的時候，他擡起頭笑笑，偶爾插個話。別人敬酒，他也不知道回敬。這種人基本上可以判定：不是傻子，就是一個老實人，不善社交，天生適合“乾飯”，不懂心機，對你造不成什麼威脅。
2.關於“待人識人”。
有人說，看一個人有沒有素養，就看他如何待人接物就行了。有的人欺上瞞下，有的人狗眼看人低，有的人鼻孔沖天，有的人謙虛謹慎，有的人彬彬有禮。比如，在飯局上，看人如何待人就知道他的人品了。
對同桌的人說話客客氣氣，彬彬有禮，甚至對餐廳老闆也稱兄道弟，但是，對餐廳的服務員呼來喝去，揪着別人的小錯誤不放，刻意刁難。這種人多半是勢利眼，你對他有用時，他能把你捧上天，你對他沒用時，立馬將你踢開，所以，跟這類人相處時要多加小心。
有些厚道的領導，酒場上方方面面都做得比較到位，不管他酒量大小，但是，他該大一圈的時候就去大一圈，不管別人職位高低，他都會敬一杯酒，從來不看人下菜。遇到這種領導，一定要尊敬他，他至少歷經滄桑，知道人間正道是滄桑，所以，待人接物，特別包容。
3.關於“上菜識人”。
有人說，三歲看老。職場上，從小看大，從細節看人品。參加飯局的上半場，基本就能看懂別人。比如，上菜後，看到好菜，就急忙夾到自己盤裏的這類人，不但格局小、貪財，還是個急脾氣，成不了大事。北方酒場，上菜是有規矩的，主賓如果不拿筷子，別人都不能動筷子。即使在家宴上，老人不動筷子，孫輩敢先吃菜嗎？同樣的道理，上菜了，主要的客人不動筷子，其他陪客是不能動筷子的。
尤其是在北方飯局，有時候，領導喝酒比較盡興，高談闊論，不動筷子，上了新菜，我們都等急了。聰明的辦公室主任就會來事兒，把新菜轉到領導面前，請領導剪綵。領導說，我吃飽了。辦公室主任說，你不剪綵，我們都不能下筷子呀。領導哈哈大笑，好好好，我給大家開彩頭了！
尤其是北方飯局上的魚，主賓不動筷子，別人動筷子，那就是犯了飯局上的忌諱。對於吃魚，飯局上是有很多講究的：頭三尾四、高看一眼、中流砥柱，等等，有很多喝酒的由頭的。你上桌，就吃魚，你看辦公室主任打你不打你？
還有一種人會主動給同桌人介紹菜品，請他人先動筷，從性格來看這類人比較沉穩，而且有一定的格局，是個幹大事的人。
4.關於“手機識人”。
現在的.手機，已經焊在人們的手上了，已經到了人機不分的時代。所以，看一個人，看他如何用手機，就知道他是什麼樣的性格了。如果吃飯前就把手機倒扣在桌面上，說明他很重視此次的飯局，不希望中途傳來的信息干擾到自己。如果是看到信息之後，纔將手機倒扣，很大概率說明他內心有不可告人的祕密，不願意被別人看見。
飯局上，從頭到尾玩手機的人，基本都是不懂規矩或者不重要的人。飯局上，經常出去接電話的人，不是有外遇，就是業務特別忙，但是，這種忙，只能證明他是一個幹活的，至多是一個跑業務的。真正上層次的人，晚上應酬時，電話是比較少的，不是重要的事情，下屬不敢在晚上給他打電話，說明他是一位非常有實力的管理層。
5.關於“敬酒識人”。
如果說飯局上容易識別人，方式方法有很多，而且識人的哲學也各有不同，仁者見仁智者見智。很多企業家都寫過自己通過飯局識人的故事，透露出他們的用人哲學。
