小炒河蝦的做法
材料：河蝦500克、辣椒100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、鹽5克、陳醋10克、辣椒油5克
步驟：
1、河蝦剪去須，紅尖椒切圈，大蒜葉切片，姜切米狀，備用；
2、河蝦下油鍋炸焦備用；
3、鍋內放油、姜米炒香；
4、下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
5、淋上紅油放蒜葉片起鍋。
注意事項：
1、小炒河蝦有油炸過程，大概要備植物油約500克；
2、炸河蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。
小炒河蝦有什麼營養價值呢？小炒河蝦的營養價值頗高，其含有多種對人體有益的營養成分，有氨基酸、蛋白質、脂肪、微量元素、礦物質等等。下面具體瞭解一下：
1、小炒河蝦含有對人體十分重要的元素之一氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、小炒河蝦含有能提供熱量的脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物性糖質。
3、小炒河蝦含有能維持酸鹼平衡的鈉。鈉可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。
4、小炒河蝦含有對人體健康十分有益的銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、小炒河蝦含有能預防水腫的鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
6、小炒河蝦富含對人體有益的蛋白質，可以具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
