蝦的營養價值有什麼，蝦的肉質肥嫩，含有蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養成分，營養價值較高，具有補充營養、提高免疫力的作用，下面來看看蝦的營養價值有什麼。
蝦的營養價值
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱。
植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦的功效與作用
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認爲，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的`人，都可將它作爲滋補和療效食品。
常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服。
每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦的做法
1.越式生炒蝦鬆
原料：泰國青蝦仁，炸油條，香芹，馬蹄，花生碎，金不換，炸幹蔥絲，西生菜等
做法：
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細粒或碎。
2、燒熱鑊，放入菜籽油，先兜炒油條粒，接着放蝦鬆和各配料，炒香後以魚露調味，上碟，撒上炸幹蔥絲，吃時以西生菜包裹吃。
2.鹽水蝦
原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克
做法：
1、將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內;
2、在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;
3、燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟;
4、而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。
白蝦的營養價值
健康的生活離不開營養的飲食，而營養的飲食離不開營養的食物。從這句話當中，體現出來的一個道理就是，人們在追求健康的生活的時候，要懂得選擇營養的食物食用。因此食材的營養價值便成爲了人們日常須知的知識了。那麼作爲較爲歡迎的食材白蝦的營養價值有哪些呢?如下：
1、富含蛋白質。白蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2、含有氨基酸。白蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的'蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
3、含有牛磺酸。白蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合徵方面有一定療效。
4、含有微量元素鋅。白蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
5、含有鎂。白蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
6、含有鈣。白蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱爲甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。 ...
白蝦怎麼洗乾淨
雖說白蝦，小小的身軀，但是小小的身軀裏面不僅含有豐富的營養，還摻雜這些許髒東西哦，因此在烹飪之前，我們要首先知道白蝦怎麼洗乾淨，才能更安全享用。
白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來圍觀一下：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，繼續，看看擠出來的泥腸。
吃白蝦的注意事項
美味的白蝦，令多少人癡狂。但是癡狂也是要把握個度的，因爲白蝦畢竟有一定的食用禁忌，不是每個人都能安心盡情享用的。那麼白蝦的食用注意事項有哪些呢?主要有以下5點：
1、莫吃蝦線。白蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、變質白蝦莫買。色發紅，身軟，掉頭的白蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、白蝦莫與含鞣酸類食物同吃。部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃。
不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。白蝦與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用白蝦時最好不要大量喝啤酒。因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
蝦類食物的營養價值
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的.科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
蝦類食物的選購竅門
看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。
看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。
看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
最後，再來看看哪些人不宜吃蝦吧。
哪些人不宜吃蝦
哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
蝦屬於發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。
甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因爲含碘較多，可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風患者患有痛風症、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳.母應當少吃海鮮，因爲目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育
