角瓜的家常做法，角瓜也叫做西葫蘆，角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。那麼下面我們就一起來了解一些角瓜的家常做法。
【西葫蘆番茄炒蛋】
所需材料：西葫蘆2個、西紅柿2個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、
做法步驟：
1、準備好所需材料，食材洗淨，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡，而深受人們喜愛，若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用。
2、雞蛋磕入碗內，攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起，西紅柿去蒂，再把西紅柿切成塊。
3、西葫蘆對半切開，再頂刀切成片。不要太薄，太薄燒製時容易碎，比硬幣稍厚一些就可以。
4、鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6、鍋內再添加少許油，下入蔥花和蒜片爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出汁。
7、下入西葫蘆片，一起翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
8、下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，一盤色香味俱全的西葫蘆番茄炒蛋就做好了。
【西葫蘆雞蛋餅】
所需材料：雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、麪粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許
1、準備好所需材料，西葫蘆洗淨。將西葫蘆用擦絲器，擦成絲，放在盆內，加入鹽醃製10分鐘，使西葫蘆絲變軟。
2、將雞肉剁成肉泥。將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的'盆內，磕入一個雞蛋，再加入麪粉、胡椒粉、料酒、蔥末。用筷子攪拌均勻，調成糊狀。
3、鍋加油燒熱，關中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋內，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚。
4、待一面煎制定型，在翻轉過來煎制另一面。
5、反覆翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的成熟度，將小餅煎制外邊金黃，裏邊熟透，盛出控油，其餘依樣煎好。
【西葫蘆釀肉】
材料：西葫蘆1根、豬肉200克、雞蛋2個、鹽適量、胡蘿蔔1段、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、做法：
1、準備好所需材料，西葫蘆洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將豬肉剁成肉泥。
3、將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻待用。
4、將西葫蘆切成硬幣厚的片。
5、鍋加水燒開，下入西葫蘆焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水。
6、將西葫蘆片放在案板上，取適量大小的肉餡放在西葫蘆上。
7、將西葫蘆片捲成半圓，將肉餡夾在中間，轉圈碼在盤內。
8、在中間轉圈擺上西葫蘆片，在將剩餘的肉餡在底部抹平，上面磕入兩個雞蛋，把胡蘿蔔末灑在西葫蘆上，這樣擺完是不是很像一朵花的形狀。
9、蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜內，蓋上鍋蓋，上汽，大火蒸10分鐘即可，到時間後取出，將生抽淋在雞蛋上即可。
【蠔油西葫蘆】
所需材料：西葫蘆2個、油適量、蠔油1湯匙、大蒜2瓣、姜1片、
1、把西葫蘆洗淨，把西葫蘆的兩端切去不要。西葫蘆應選擇新鮮，嫩一些的，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。
2、把西葫蘆順長切成兩半，再把西葫蘆斜刀切成段。
3、再把西葫蘆切成菱形片，切不好菱形片，切半圓的片也可以。
4、將姜切末，大蒜切片，準備好蠔油。
5、鍋內加入油燒熱，下入薑末，蒜片，爆香，再下入西葫蘆片翻炒，把西葫蘆片炒至稍變軟。
6、把西葫蘆片炒軟後，下入蠔油，加入少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，或者不用放，蠔油要食材出鍋前放，蠔油在菜餚八成熟的時候下鍋爲最合適，能夠凸顯蠔油的鮮香味道。放早了，蠔油的鮮味盡失。
7、把西葫蘆片和蠔油一起翻炒均勻，西葫蘆烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
一、角瓜雞蛋餃子做法
1、雞蛋加少量鹽，打勻，用油滑散。2、角瓜洗淨，擦絲，略剁碎些，撒些鹽，攥出湯不要。
3、把雞蛋，角瓜絲，和在一起，加一把蝦皮，十三香，精鹽，醬油，雞精各少許，和成餡。
4、包餃子
二、角瓜炒雞蛋
材料：
角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒適量
做法：
1、將角瓜切成兩半，再分別切成片。2、將雞蛋打散，加入適量水、料酒3、鍋中入適量油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液凝固後盛出備用。
4、鍋中入少量油，燒熱後將切好的角瓜放入鍋中翻炒。
5、待角瓜炒軟後，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可。
一、蝦皮炒角瓜
用料：角瓜、蝦皮、姜、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒。
做法步驟：
1、角瓜洗淨後切成細絲蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分待用生薑切絲，大蒜去皮後切粒，蔥切花
2、熱鍋放油，下入薑絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香
3、下入角瓜絲，轉大火將其炒軟
4、放入適量的剁辣椒炒勻
5、加入適量的'鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
二、角瓜餅
用料：角瓜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、花椒麪、蔥。
做法步驟：
1、一個角瓜、一塊胡蘿蔔，切碎2、加麪粉、一個雞蛋、鹽、花椒麪、蔥花攪拌均勻
3、下油鍋煎熟就得了。
三、炸角瓜丸子
用料：角瓜、麪粉
做法步驟：
1、角瓜洗淨削皮擦成絲，剁成泥2、加麪粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、幹蔥面（個人可依據自己口味喜好）攪勻，可加少許的.水或生抽，（麪糊糊不要太稀）
3、油八成熱放丸子，小到中火慢慢炸個五六分鐘，顏色會慢慢變深，看到深黃色就可以了，喜歡吃辣的話還是就着辣椒醬吃。
