奶的營養成分

奶的營養成分，奶是我們日常生活中，比較常見的，也是我們經常喝的，奶的營養是非常豐富的，對我們的身體有很多的好處，那麼，在我們生活中奶的營養成分是什麼呢？下面就和小編一起來學習一下吧。

奶的營養成分1

一、 供給生命營養的蛋白質

牛奶中大約含3.5%的蛋白質（人奶約1.25%），其中以酪蛋白爲主，其次爲乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有人體全部必須的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白相近，消化率較高，爲96.1%。酪蛋白佔蛋白總量86%左右，乳白蛋白約佔總蛋白量的9%，乳球蛋白佔總蛋白量的3%左右，其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。

二、人體能量攜帶者的脂肪

牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶約含3.7%），呈微細的脂肪顆粒（直徑2-5μm）高度分散於牛奶中，故而易被人體消化吸收，其消化率達97%。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸爲主，約佔40%，飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和已酸約佔9.0%，不飽和的油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸僅佔3.0%，其餘爲月桂酸和肉豆蔻酸等。

三、調節新陳代謝的維生素

牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關，夏天奶牛吃青草較多，因此牛奶維生素A含量也較高。夏季日照時間長，維生素D的含量較高。每100g牛奶含核黃素160μg，硫胺素養45μg。牛奶中維生素C、維生素D含量不多，因此以牛奶爲食物的嬰兒要額外注意維生素C、維生素D的補充或對牛奶進行強化。

四、參與細胞多種活動的碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量爲4.6%-4.7%，較人奶中乳糖（含量爲7.0%-7.8%）少些，以牛奶餵養嬰兒時，可適量稀釋並酌加適當蔗糖，以保證充足的熱能，與人奶相當的甜度及蛋白質。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，助長腸中某些乳酸菌繁殖，抑制腐敗菌生長的作用。還能提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要，另外鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，豐富的乳糖含量，能起到預防佝僂病的效果。

五、參與人體內物質代謝的無機鹽

牛奶中含有無機鹽0.7%-75%，羊奶爲0.9%，而且特別富含鈣、磷、鉀。1L牛奶可提供1g鈣，且牛奶中鈣與磷的比值爲1.2:1，接近人奶（人奶爲1:1），消化吸收率高，故能保證嬰兒對鈣的需要。牛奶中鐵很少，只有0.2mg/100g，爲人奶的1/5，以牛奶爲主食餵養嬰兒，還需及時增添含鐵及維生素C的食品進行補充，如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。

奶的營養成分2

一、牛奶的主要營養成分

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的'20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收

二、功效

1、美容養顏

牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉着引起的斑痕。所以女性朋友常喝牛奶可以起到養顏的作用。

2、鎮靜安神

意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因爲含有一種可抑制神經興奮的成分。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

3、促進幼兒大腦發育

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

4、可以預防疾病的作用

牛奶的營養很豐富，牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少，所以常喝牛奶也可以有效預防疾病。

5、可以全面補充營養

可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快癒合。