藕粉的營養成分及營養功效

藕粉的營養成分及營養功效。相信大家對藕粉並不陌生，藕粉具有非常高的營養價值，食用藕粉對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起詳細的瞭解下藕粉的營養成分及營養功效。

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食材簡介

藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，特別適於病人、產婦及老幼體弱者食用。蓮藕粉營養價值高，藥療作用也好，而且製成方便食品後食用簡易，用開水一衝就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。

營養價值

1、清熱涼血、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

2、通便止瀉、健脾開胃、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌、蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其、“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

食用功效

1、蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌。

2、熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能。

3、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。

適用人羣

老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

禁忌人羣

孕婦不宜食用、脾胃消化功能低下者不宜多吃、寒性痛經者忌食。

選購技巧

1、看顏色、純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

2、形狀、藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。

3、鼻嗅、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。

4、手感、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。

5、口嘗、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。

6、溶性、取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。

7、衝調、藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。

8、味道、真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉，則有摻入澱粉的氣味。

9、粘度、取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的'粘性差，而山芋等澱粉都具有較高的粘性。

藕粉的營養成分及營養功效2

藕粉的三大功效

1、藕粉具有清熱涼血的作用

在書本上記載，蓮藕生用性寒，有清熱涼血的良好功效，用它來治療熱性疾病再好不過了；蓮藕味道甘甜多汁多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血都有很大的好處。用蓮藕磨出的藕粉也有這樣的功效。

2.藕粉具有通便止瀉、健脾開胃的作用

由於蓮藕中蘊含了大量的黏液蛋白和人體所需的膳食纖維，使得它能與人體中的膽酸鹽有效的結合，也能夠和食物中的甘油三酯等物質結合在一起，輕鬆的將它們通過糞便中排出體外，能夠達到減少脂類的吸收的作用。蓮藕磨出的藕粉有一種淡淡的清香，對有健脾止瀉作用提高消化功能都良好的效果。

3、藕粉具有益血生肌的作用

藕粉具有很高的營養價值，因爲其中含有豐富的鐵、鈣等重要物質，同時也含有植物蛋白質、維生素等重要物質，藕粉能夠起到補益氣血的功效，對於增強人體免疫力的作用也很大。

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紅棗藕粉的作用與功效

1、預防癌症

紅棗藕粉能爲人體提供多種天然抗癌成分，它含有的微量元素鋅和黃酮類化合物，都能抑制人體內自由基的活性，而且能防止人體細胞癌變並能加快身體內致癌物質排出，它能讓人體組織細胞保持正常狀態，從而也就減少了癌症的發生。

2、延緩衰老

紅棗藕粉不但能爲人體補充豐富營養，它還能讓人體吸收一些天然抗氧化成分，這些物質被人體吸收以後，能加快人體內膠原蛋白合成，也能參與組織細胞的再生與代謝，它們能讓人體各器官保持年輕穩定的狀態，而且能提高身體素質，延緩身體衰老。

3、預防高血壓

紅棗藕粉中還含有一定數量的天然蘆丁，這種物質是重要的降壓成分，它能增加人體毛細血管的通透性，而且能促進血液循環，另外，紅棗藕粉中含有的天然皁苷，也是一種降壓成分，它們一起被人體吸收以後，可以防止血壓升高，也能讓過高的血壓儘快恢復正常。

4、保護肝臟

肝臟是人體裏最重要的解毒器官，它功能減退或發生病變以後，會直接危害人們的身體健康，如果平時能多吃一些紅棗藕粉，就能保護肝臟，可以防止肝臟病變，因爲它含有的天然果糖和低聚糖，以及黃酮苷和皁苷等多種營養成分都能促進肝細胞再生，也能修復受損的肝細胞，並能在肝臟表面形成保護膜，能減少藥物對肝臟的傷害。

吃藕粉的好處有哪些

1、美容養顏

美容養顏是人們吃藕粉的重要好處，因爲平時人們吃藕粉以後能吸收豐富植物蛋白和多種氨基酸，還能吸收一些維生素，這些物質都能作用於人類的皮膚，可滋養細嫩肌膚也能增加皮膚彈性放慢皮膚衰老速度。

2、增強免疫力

人們經常吃藕粉，還能提高身體免疫力，因爲藕粉中不但含有植物蛋白，它還含有維生素和對人體有益的礦物質，特別是微量元素鋅和磷以及鉀的含量比較高，這些物質被人體吸收後，能促進人體內免疫細胞再生病能增強人體自身免疫功能。

3、健脾開胃

人們經常吃些藕粉，還能健脾開胃，因爲再見有人體後能與人體內的膽酸鹽相結合，會促使人體內的膽固醇從身體內排出，另外它還帶有淡淡的香味，能提高人類脾胃消化功能，並能增加食慾加快腸胃對身體內食物的消化與吸收。

吃藕粉的壞處

平時人們適量吃些藕粉，對身體並沒有明顯的壞處，但那些脾胃虛寒或者寒性體質的人在過量吃藕粉後，會讓身體不適症狀加重，也會讓身體出現一些不良反應，所以平時大家吃藕粉的時候一定要適量，另外衝調藕粉時也要注意不能用冷水衝調，不然會影響它的口感。