【導讀】：許多人早上都喜歡把醬香餅當做早餐來吃，因爲味道鮮美，又好吃，所以很受消費者喜歡。那麼醬香餅怎麼做又薄又脆？下面來看一下。
材料
麪粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麪粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麪糰，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的麪糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份麪糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麪粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麪杖擀成直徑約爲25釐米厚度約爲0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的麪糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。製作材料有面粉、甜麪醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆爲主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裏軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
面料：高筋麪粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋麪粉不合適，個人建議可用中筋麪粉）
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油：色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
製作過程
1.麪粉,面料倒入和麪機和麪,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
