【導語】基圍蝦一般指刀額新對蝦，廣泛棲息於沙底、沙泥底、泥底的海區， 以下關於基圍蝦做法大全 ，希望您駐足閱讀!
辣汁基圍蝦的做法
1.基尾蝦洗淨，剪去須、腳，用牙籤挑出沙線，加少許鹽、料酒拌勻，醃10分鐘
2.紅辣椒切末(量由自己定，兒子因嘴壞了，就只用了半個)，蒜切末
辣汁基圍蝦
3.取一碗，將辣椒末、蒜末、魚露、生抽、料酒、沙司、蠔油、鹽等調入碗中
4.將鍋入油，五成熱時下入醃好的蝦滑熟盛出
辣汁基圍蝦
5.淨鍋入底油，入薑末爆香，倒入調好的汁燒開，下入滑熟的蝦，中火煨燒3分鐘，邊翻炒邊收汁，直到將汁都裹到蝦上即可出鍋，撒蔥碎即可食用
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麪5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
製作：鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，
姜蔥基圍蝦
【DIY啤酒蝦】材料：新鮮基圍蝦、黃瓜、啤酒、大蔥、姜、鹽。做法：1.基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚、蝦腳;黃瓜切片，姜、蔥切片;2.炒鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、薑片爆香;3.放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色，…
主料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作：將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗淨，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
白灼基圍蝦
主料：基圍蝦150克
製作：將基圍蝦洗淨，瀝乾水分.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝乾水分後放入盤中即可。
調料製作可按個人喜好隨意組合例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
油燜基圍蝦
主料：新鮮基圍蝦(或對蝦)
製作：將蝦鬚蝦腳剪去(偶由於時間匆忙，這一步就省略沒做);捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出;蝦洗淨瀝乾、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香;入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水;燒開後加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。
基圍蝦粉絲煲
主料：新鮮基圍蝦 200g，粉絲 2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙(15ml)，老薑 1塊(10g)，紹興黃酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，雞精 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，油 2湯匙(30ml)
製作：
將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗乾淨，香蔥洗淨，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的'小段。老薑削去外皮，切成2cm大小的菱形片，中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將香蔥白段和薑片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻，在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水(約200ml)和雞精，並用大火燒沸，將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入餘下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
