平底鍋哪種材質比較好

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平底鍋哪種材質比較好，面對市面上目前的平底鍋市場，實在是有太多選擇了，着實容易讓人挑花了眼，不過根據自己的需求去挑選的話，其實很簡單！以下分享平底鍋哪種材質比較好？

平底鍋哪種材質比較好1

一、平底鍋什麼材質好

1、鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。

2、不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。

3、鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。

4、鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。

二、平底鍋什麼材質健康

現在人對於健康越來越看重，在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康，那上面材質的平底鍋才健康呢，很多人對這個都不是很瞭解，那下面我們就一起來看一下平底鍋什麼材質健康？

最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。

雖然說平底鍋還有其他的材質，但是相比較而言鐵質的平底鍋受熱是最均勻的，至於油煙方面，只要自己控制好，一般還是能接受的。

平底鍋哪種材質比較好2

首先在選擇平底鍋時候，最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。這些包括了：導熱性，一個擁有良好導熱性的平底鍋意味着你烹飪時食物受熱更均勻，並且對火候把控時，它對溫度變化的反應會更快，可以很好地控制食物的風味。

價格，而平底鍋的金額很能是決定你是否購買這個平底鍋的重要因素之一。經驗之談：不論買什麼，都要選擇你可以負擔的價格範圍內最好的。平底鍋也是如此。

耐用性，而有些類型的平底鍋則有着很不錯的耐用性，使用時間更長並且有着不易變形、抗刮擦的優點。不鏽鋼是公認在這個方面最好的材料之一。

反應性，有些金屬容易和食物中的某些化學成分產生反應。例如鋁容易和番茄或其他酸性物質產生反應，吸收一些微量金屬元素

進去。所以在使用不同材質的平底鍋時，你要確認知道每種產品的反應。

保養性，有寫金屬鍋具是需要認真地做好日常的護養，才能讓它時刻擁有着良好的烹飪性能，並且像是銅製平底鍋或鑄鐵鍋的話更要注意及時擦乾水分，否則不僅會降低它的亮麗的外表，而且其耐用性也會受到影響。而不鏽鋼則通常會更好護養。

從材質分類來說，目前市場大部分平底鍋基本都是以下這幾個材質：不鏽鋼、鑄鐵、鋁製以及銅製。而其中不鏽鋼和鐵製是目前炊具市場上的主流。

不鏽鋼是一種包括鋼、碳和鉻在內的金屬合金。而不鏽鋼之所以被稱爲不鏽鋼，是因爲其擁有着很強的抗腐蝕性的能力。價格在所有炊具之中是相對便宜的那一卦，此外還有着耐用耐刮擦、可以長時間保持光澤、不與食物發生反應具有很高的安全性等優點。但是由於它的導熱性較差，所以不鏽鋼平底鍋並不是最完美的烹飪器具。

如果要選擇不鏽鋼平底鍋的話，一定要選擇有鋁芯或銅芯的。沒有它的存在，你會發現烹飪的食物表面會出現熱點，能明顯的感到食物受熱不均勻。不鏽鋼材質本身還有等級劃分的，分別有304和316標準，304屬於可食用級別而316則是更高標準的醫用級別。其實本質上一般家庭使用304級別就足夠了~

鑄鐵則是用製造炊具的材料，擁有幾百年的歷史了。那些使用鑄鐵鍋的人是絕對信賴它卓越的導熱性。它的優勢有價格相對便宜，且經久耐用（保養得當的話）、有着非常好的保溫性，必須要有季節性的高度護養，否則不利於食物的保存。而缺點也是有的首先是重量略重、護養麻煩必須要求定期護養，否則容易生鏽。

而鋁製平底鍋由於它優良的導熱性，很受人追捧。但是鋁是一張柔軟的金屬有着容易劃傷、凹陷變形的形態特點，並且它還可以和某些事物發生化學反應，所以基本上市場的鋁製平底鍋還是比較少的，通常都是放在其他金屬炊具的夾層之中。

如果有喜歡逛炊具店的朋友，可以輕易發現不少不鏽鋼炊具上有一層鋁。鋁製鍋也經常通過陽極氧化處理，可以表面氧化鋁層，增強其抗劃性並確保它不會和食物產生反應。通常都會使用不粘塗層防止食物在烹飪過程中燒焦。

此外銅製炊具也同樣具有良好的熱傳導性，但是它的造價昂貴，所以基本都是在專業廚師中比較常見，而在普通家庭出具則是很少見到。它也跟鋁一樣經常唄夾在不鏽鋼等其他材料之間，可以幫助不鏽鋼迅速適應溫度變化，可以很好的控制烹調火候，但是它還是存在着會與酸性食物發生反應、需要定期拋光不好護養的缺點。

而最近幾年火起來的麥飯石鍋也是屬於合金鍋，是塗油效果類似麥飯石紋理的特氟龍

塗層的的鋁合金鍋，而且非天然石鍋。它有着導熱快、可以直接接觸明火、易護養、食物保鮮好等特點，不過手感略笨重，並且要注意的是的塗層硬度較低容易被破壞，炒菜時最好用硅膠鏟或者木鏟。

而根據是使用的方法選擇，是因爲隨着時代在變化，許多家庭從傳統的柴火爐、煤氣竈等等明火烹飪變成了用電做飯，而最常用的就是電磁爐了。所以不同的用法選鍋也是不一樣的，通過對電磁爐工作的原理我們可以知道，在電磁爐上使用的鍋必須有具有磁性。所以選擇的平底鍋應該是鐵系（搪瓷、琺琅、鑄鐵、不鏽鐵）鍋，不鏽鋼鍋，而複合底鍋則必須標有電磁爐通用。

此外平底鍋的尺寸規格也是要注意的，一般家用的平底鍋有小到寶寶輔食用的14cm，也有大到可以攤大餅的34cm，日常使用的話基本在24、26以及28cm這三個尺寸範圍內的。

而如果要使用電磁爐的話，至少鍋底直徑要達到8cm，操縱鍋具爲平底10-26cm的尺寸就比較適合了。而如果是普通的煤氣竈，則可以不限尺寸，但是如果是小鍋的.話建議在煤氣竈圈上在放一層鐵網嗷。一般的三口到四口之家可以選擇26-28cm的尺寸，而獨居或者小兩口的話可以選擇尺寸較小的就行。

最後還要看鍋壁是否平滑，它的深淺以及薄厚等等外觀也是很重要的也很重要。一口好的平底鍋，它的鍋壁必須是平滑且無劃痕，因爲目前市面上很多平底鍋都是塗層不粘鍋，有着保證鍋具導熱快、受熱均勻等作用。如果塗層出現遭到破壞或者大面積脫落之後，會直接讓原金屬部分接觸食物，導致局部高溫，出現焦糊、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。

並且深淺也是有講究的，不宜選擇太淺的鍋，否則淺口鍋容易侷限烹飪手法。而鍋體厚度是否厚度均勻，只有鍋體的厚度一致的時候，烹飪的火候纔會一致，可以讓食物的整體風味如出一轍。

而厚度也一定要秉持着能選厚的絕不選薄的原則，因爲薄底鍋雖然導熱好，但是也特別容易受食材溫度的影響，並且有着容易燒壞變形、更換頻率高的缺點，所以在挑選鍋子時絕對不能爲了省一點錢，而選擇這樣便宜的淺口薄鍋哦！

平底鍋哪種材質比較好3

一、平底鍋的材質有哪些

1、鋁製

鋁製平底鍋的導熱性是非常好的，具有不鏽鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。

2、鐵製

鐵製平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵製平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵製平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。

3、不鏽鋼

不鏽鋼平底鍋銷量很好，因爲它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不鏽鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。