平底鍋什麼材質好用又不粘鍋，平底鍋在每家每戶的廚房中都有，一般都是用來煎炸食物，作爲日常生活中不可缺少的鍋具之一，所以我們在選擇平底鍋的時候要選擇質量好的平底鍋，以下分享平底鍋什麼材質好用又不粘鍋？
平底鍋什麼材質好用又不粘鍋1
平底鍋材質怎麼選
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是*的平底鍋材質了，我們平時使用平底鍋的時候，一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，比較容易糊。鑄鐵的厚一些，受熱更加的均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底，方便清洗，能*限度地減少用油，貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵製平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用，炒菜好吃，但是熱分佈不好，容易產生聚熱點而燒焦食物，鍋體較重、易生鏽，而且油煙也比較大。
4、鋁製平底鍋
鋁製平底鍋的特點是導熱分佈優良，傳熱效果極好，並且鍋體較輕。但是鋁製平底鍋不易清洗、油煙也比較的大。
平底鍋用什麼材質好
1、鋁製
鋁製平底鍋的導熱性是非常好的，具有不鏽鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵製
鐵製平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵製平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵製平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。
3、不鏽鋼
不鏽鋼平底鍋銷量很好，因爲它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不鏽鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。
平底鍋什麼材料健康
1、鐵鍋是*健康的鍋
鐵鍋不含其它化學物質，而且不會氧化。在燒菜的過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦纔好用。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋有一層塗層，厚度在0、2毫米左右，在高溫下，這個塗層就會受到破壞。一般在炒菜時，溫度不會太高，但是如果烹製煎炸食品，溫度就很高，會破壞塗層。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛酸性食物
瓷器鍋是無毒的，但是劣質瓷器的釉上含有鉛，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
4、不鏽鋼鍋不宜盛鹽
劣質的不鏽鋼鍋可能存在鉻超標，六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並不是不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
平底鍋什麼材質好用又不粘鍋2
一、平底鍋什麼材質好
1、鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的.16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。
4、鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。
二、平底鍋什麼材質健康
現在人對於健康越來越看重，在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康，那上面材質的平底鍋才健康呢，很多人對這個都不是很瞭解，那下面我們就一起來看一下平底鍋什麼材質健康？
最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話，很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些，受熱相對均勻。
雖然說平底鍋還有其他的材質，但是相比較而言鐵質的平底鍋受熱是最均勻的，至於油煙方面，只要自己控制好，一般還是能接受的。
平底鍋什麼材質好用又不粘鍋3
不粘鍋好用的祕訣。
塗層
說起塗層，就不得不提讓很多人心裏不舒服的名字：特氟龍。2004年的時候，出現了一個新聞，爆料特氟龍有毒。
先解釋一下當初的特氟龍爲什麼會有毒：特氟龍，學名聚四氟乙烯（PTFE）。製作時需要用到原料全氟辛酸（PFOA），在受到260℃以上的高溫時，有毒的PFOA就會釋放出來。
但爲什麼到今天依然使用特氟龍作爲不粘鍋的塗層呢？主要原因有兩點：
第一是如今的不粘鍋塗層比較厚，不容易脫落，也就不容易釋放PFOA。
第二是正常做飯時，很少能夠達到260℃的高溫，PFOA的釋放機率很小。
第二點我們不談，在選購不粘鍋時，一定要注意第一點，也就是塗層的厚度。2005年我國推出了不粘鍋的新國標《GB/T 32388-2015 鋁及鋁合金不粘鍋》，提到塗層的厚度不得小於25μm。
換而言之，如果合格的不粘鍋，都是不用擔心健康問題的。因此我們在選購不粘鍋時，一定要認準合格證，選大品牌。路邊擺攤賣的假冒產品、三無產品，是萬萬不能買的。
材質
不粘鍋大致可以分爲三層，鍋裏面那一層是塗層，我們前面已經說了。最外面那一層是基底層，決定了鍋是否耐磨、耐燒。中間那一層是蓄熱層，決定了加熱速度和保溫效果，直接影響了我們做飯是否好吃。
一般來說，基底層多是不鏽鋼材質，這種材質的硬度更大。好鍋一般會選擇316不鏽鋼或者304不鏽鋼，中低端不粘鍋一般使用430不鏽鋼。後者的耐腐蝕能力比較差，不符合接觸事物的要求，但作爲直接接觸火焰的部分，已經足夠滿足需求了。
蓄熱層一般有兩層，一層鋁合金和一層不鏽鋼。外面一層是鋁合金，它的導熱速度更慢。就像砂鍋一樣，加熱時整個鍋的溫度均勻，不會發生局部溫度過高，其它地方還是涼的情況。裏面一層是不鏽鋼，主要目的是快速將鋁合金上的熱量傳導到鍋裏。
這些東西我們大致有個瞭解就行了，實際影響鍋具使用的，還有材質的厚度，甚至每一部分材質的厚度。這些東西我們都無法從外觀看出，因此更多的時候，只能逐個去試，或者問問用過的人。
我試過很多的鍋，下面把自己用得比較好的三款推薦給大家。
鍋具推薦
1、基礎款
如果你是一個做飯嫺熟的人，買基礎款也就夠了。基礎款的鍋具沒有花裏胡哨的功能，但是足夠滿足日常使用，而且價格也最便宜。
這裏特別說一下麥飯石不粘鍋：這種不粘鍋，是在塗層中加入了麥飯石晶體。並不是像有些人說的那樣“就是爲了好看”，加入晶體會讓塗層變得更硬。塗層脫落後，裏面的有毒成分PFOA更容易分解，所以當塗層脫落或破損後，不粘鍋就必須扔掉——讓塗層變得更硬，意味着鍋的壽命會更長。
在這裏推薦我現在的主力鍋具：樂扣樂扣的麥飯石不粘鍋，使用起來幾乎沒有毛病，只是圖片上看上去是木頭的手柄和鍋蓋把手，實際拿到手是塑料材質的，收貨後心裏有一點點落差。
2、新手款
中餐最講究火候，但新手往往無法把握什麼叫“7成油溫”。我家多數時候都是媳婦在下廚，偶爾我下廚的時候，會選擇這口蘇泊爾的紅點鍋。
紅點技術，是蘇泊爾的專利。它是在鍋的底部裝了一個紅點，紅點升溫後會變色，我們就可以通過顏色來判斷鍋內溫度了。至少對於我來說，它對我的廚藝影響不小——使用習慣以後，自己也可以通過時間、煙的大小來判斷油溫了。
3、專業款
如果你日常做菜不再侷限於那幾道家常菜，還要變着花樣的煎炒烹炸，建議你可以買上一口高端鍋。我下了血本（兩千多元）買的WOLL牌的尊貴鑽石系列不粘鍋，值得我多說兩句。
聽名字也知道，和麥飯石不粘鍋一樣，它在塗層裏也加入了晶體，而且是鑽石晶體。這種硬度更高的晶體，自然使得塗層的硬度更大、壽命更長。
鍋底的厚度達到8cm，一般的鍋具也就3cm左右。超厚的鍋底，讓鍋具受熱更加均勻，也讓保溫效果更好。無論是爆炒，還是煎、燜，這口鍋都能完美勝任。
當然還有最主要的，是它經過了400℃的高溫實驗。最前面我們也說了，一般的鍋具在260℃時就會釋放有毒物質，這口鍋，更能適應油炸和爆炒的環境。
