平底鍋選什麼材質的健康，在平常煮飯時我們都不可或缺鍋，炒菜鍋做爲我們日常生活必需的專用工具，能夠說成每日必須採用，那麼， 以下分享平底鍋選什麼材質的健康
平底鍋選什麼材質的健康1
平底鍋材質怎麼選
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是*的平底鍋材質了，我們平時使用平底鍋的時候，一般用於做餅之類的，鍋薄容易受熱不均勻，比較容易糊。鑄鐵的厚一些，受熱更加的均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底，方便清洗，能*限度地減少用油，貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵製平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用，炒菜好吃，但是熱分佈不好，容易產生聚熱點而燒焦食物，鍋體較重、易生鏽，而且油煙也比較大。
4、鋁製平底鍋
鋁製平底鍋的特點是導熱分佈優良，傳熱效果極好，並且鍋體較輕。但是鋁製平底鍋不易清洗、油煙也比較的大。
平底鍋用什麼材質好
1、鋁製
鋁製平底鍋的導熱性是非常好的，具有不鏽鋼平底鍋16倍的傳熱效果，並且本身的質量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵製
鐵製平底鍋的導熱性並不是非常好，而且鐵製平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵製平底鍋清洗起來也比較麻煩，表面的塗層也很容易損壞。
3、不鏽鋼
不鏽鋼平底鍋銷量很好，因爲它的不粘性，所以很多人都喜歡使用，但是從專業的角度來看的話，不鏽鋼平底鍋的導熱性能並不是很好，並且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質量比較重，炒菜時油煙也比較大。
平底鍋什麼材料健康
1、鐵鍋是*健康的鍋
鐵鍋不含其它化學物質，而且不會氧化。在燒菜的過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦纔好用。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋有一層塗層，厚度在0.2毫米左右，在高溫下，這個塗層就會受到破壞。一般在炒菜時，溫度不會太高，但是如果烹製煎炸食品，溫度就很高，會破壞塗層。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛酸性食物
瓷器鍋是無毒的，但是劣質瓷器的釉上含有鉛，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
4、不鏽鋼鍋不宜盛鹽
劣質的不鏽鋼鍋可能存在鉻超標，六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並不是不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
平底鍋選什麼材質的健康2
炒菜鍋材質的挑選
1、看材質
一般來說，炒鍋的材質是很重要的，也是一個重要的選擇因素。從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不鏽鋼鍋具這幾種，不鏽鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年癡呆，這是因爲烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映，導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生鏽，而生產的鐵鏽是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不鏽鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因爲你安全性和易清洗而受人歡迎。但是不鏽鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不鏽鋼鍋一般都是復底的，不鏽鋼和鋁的結合，及保留了不鏽鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。
2、看價格
選炒鍋價格也是一個重要的因素，鍋的價格一般在幾十元到幾百元不等，質地薄的廉價炒鍋建議不要購買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價出售，用低價吸引客戶去購買，這時就一定要注意了，應該先了解市場上平均價格一般是多少，千萬不要貪圖一時小便宜而導致更大的問題。
3、厚度
厚度決定了鍋的`不粘性和油煙的產生量。炒鍋一般在2-3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。
4、有無塗層
現在市面上最常見的不粘鍋都是因爲外表面的不粘塗層，常用的不粘塗層是特氟龍或者是類似的化學物質，一般1年多就會開始脫落，進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。
無塗層的鍋還是不錯的，鐵鍋經過使用，會在表面形成一層緻密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不鏽鋼鍋因爲其密度的原因，再經過後期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。
5、外觀
不鏽鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。
新鍋要開鍋的原因
一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又爲保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴塗了防鏽處理劑，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。
平底鍋選什麼材質的健康3
平底鍋炒菜菜品一香煎花捲
花捲是一種經典的家常麪食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。用平底鍋來煎，底層金黃酥脆，上層鬆軟可口。親們可以試一下，一定喜歡。
具體制作方法
用料：麪粉500克、酵母粉6克、鹽3克、胡麻油20克
第一步：將酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入麪粉中，揉至麪糰表面光滑。蓋上保鮮膜，開始醒發。
第二步：醒發至原麪糰的兩倍體積。
第三步：面板撒少許薄面，然後將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘。
第四步：將麪糰擀開，然後倒入適量胡麻油，如圖所示。
第五步：將胡麻油刷開後，撒少許鹽，乾麪。
第六步：將麪糰由裏向外捲成大卷。
第七步：將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了。
第八步：平底鍋抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水。
第九步：蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可。
小提示
1、 做這道花捲的麪糰和的稍軟一些最好。
2、 還可以在麪糰中加入少許香蔥，味道會更好。
3、 胡麻油可用其它食用油替代。
平底鍋炒菜菜品二幹炸帶魚(做這道菜最好用平底鍋來炸，這樣可以省不少的油)
這道菜的推薦理由是：鮮香可口，酥脆誘人，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且製作簡單，沒有什麼廚房經驗的人都可以一試。
具體制作方法：
第一步：準備食材。帶魚兩條(清洗乾淨後，切段備用)、薑末適量、蔥末適量。
第二步：醃製。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。
第三步：在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉。
第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。
第五步：小火炸製表面金黃的時候翻面。
第六步：雙面炸製表面金黃即可。
小提示：
1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六釐米左右寬的最好。
2、醃製的時候要看帶魚的大小。
3、一定要用小火炸制。
