小蒜苗的品種是什麼，蒜苗是農村地區常見的蔬菜。蒜苗作爲一種不可或缺的調味品，深受消費者的喜愛。但蒜苗的種類繁多，讓人不知如何分辨，接下來便詳細介紹小蒜苗的品種。
一：蒜苗品種有哪些
(1)蒼山蒲棵大蒜：蒼山大蒜產區的主栽品種。成株高80～90釐米，假莖橫徑1.4～1.5釐米。葉片綠色，條帶狀，互生，扇形排列，一般中部葉長30～50釐米、寬2釐米。蒜薹綠色，長60～80釐米，橫徑0.46～0.65釐米，單根蒜薹重20～30克。
蒜頭橫徑一般在3.5～4.2釐米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣內皮稍顯粉紅色。生長期240天左右，爲中晚熟品種。該品種適應性強，較耐寒，生長勢較強，品質好。畝產蒜頭1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
(2)蒼山糙蒜：是蒼山大蒜中的一個品種。成株高80～90釐米，莖粗1.3～1.5釐米。葉色較蒲棵大蒜淡，爲綠色，互生，呈扇形排列，較蒲棵大蒜直立，葉片也稍窄。蒜薹的`長勢略差於蒲棵大蒜。
蒜頭多爲4～5瓣，重30克左右，白皮。爲早熟品種，生長期230～235天。抗寒性較蒲棵大蒜差，長勢旺盛，蒜頭與蒜薹的產量與蒲棵大蒜相當。
(3)蒼山高腳蒜：該品種也是蒼山大蒜中的一個品種。成株高85～90釐米，莖粗1.4～1.6釐米。葉片肥大，濃綠色，每株10～12片，葉片寬2.0～2.5釐米。蒜薹粗長。蒜頭多爲6瓣，重3l克左右，皮白，瓣內帶有淡黃色。屬晚熟品種，生長期240天以上。生長勢強，較耐寒。蒜頭產量高於蒼山蒲棵大蒜和蒼山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥縣地方品種。植株生長勢強，分櫱力弱。株高55釐米左右。葉片披針形，深綠色，蠟粉中等。蒜頭呈圓球形，皮上有紅紋，一般6～8瓣，單株蒜頭重約50克。辣味濃，品質好。生長期260天左右。一般畝產蒜薹250公斤蒜頭1500公斤左右。
(5)蘇聯大蒜：蘇聯大蒜系50年代由原蘇聯引進，現各地普遍栽培。植株生長勢強。葉綠色，假莖粗壯，而蒜薹發育差。蒜頭白皮或略帶淺黃褐色、頭大，每頭蒜重60克左右，有8～10瓣。蘇聯大蒜分櫱中等，生長期230天左右，抗病，產量高，畝產蒜頭1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季發芽早。辛辣味略淡，品質一般。宜用於培植青蒜苗。
二：大蒜品種分類
我國大蒜分佈地域廣，品種資源豐富。
根據蒜頭外皮色澤，可分爲白皮蒜和紫（紅）皮蒜兩種；
根據蒜瓣大小，可分爲大瓣蒜和小瓣蒜兩種類型；
根據蒜薹的有無或發達程度，可分爲有薹蒜、無薹蒜、和半抽薹蒜三種類型；
根據播種季節和耐寒性，分爲春性蒜和冬性蒜兩種類型；
根據栽培用途，可分爲蒜頭用型、薹頭兼用型、早薹型、苗用型、加工用型五種類型。我國大蒜品種多，形成了衆多獨具特色的優良品種。
蒜苗的別名：
蒜薹、蒜毫
蒜苗的功效與作用：
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形
成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的.十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苗的營養價值：
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
蒜苗的適用人羣：
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重。
2、過量食用會影響視力。
日常飲食的家常菜-蒜苗，被稱爲餐桌上的“常客”。人們喜愛蒜苗的原因有很多;除了口感好之外，還富含維生素C，蛋白質，胡蘿蔔素等身體所需營養成分，也可以防止鼻炎，消除腸道積食等，可謂好處多多，蒜苗對身體健康做出很大的貢獻!
蒜苗的食療功效。
蒜苗的營養價值不可小覷，同樣，蒜苗的食療功效更是顯著;蒜苗內的`“銅”物質會和人體免疫機能的酵素羣形成免疫蛋白，人體維持免疫力，蛋白質便是重要元素。
還有蒜苗的一大功效便是消化腸道食物，治療腸道積滯，有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循環，降低血壓，血脂和膽固醇，老年人經常食用對抗“三高”有奇效。
蒜苗的營養價值。
說起蒜苗的營養價值，衆所周知的便是其蒜苗內富含大量的銅，銅是人體中不可或缺的微量營養素，其對於中樞神經和血液，人體免疫系統，皮膚和骨骼組織以及人體內臟和大腦的發育與功能有很重要的影響。
尤其適合從事體育運動或活動量大的人羣，針對其骨質疏鬆，氣短，心悸症狀的人。
有些人感覺蒜苗口感太辛辣，便偏食不吃，其實可以和魷魚，瘦肉等搭配着做，能減少其辛辣“味”，增加食慾。不得不說，蒜苗中的辛辣成分會對肝臟起到很好的保護作用，蒜苗的食療功效和營養價值不容忽視，其營養成分高，有利於人體的吸收，生活中可以把蒜苗作爲養生食療的首選菜，填飽胃口的同時又呵護了健康，一舉兩得。
