吃蒜苗的好處，蒜苗又叫青蒜，是一種特殊的蔬菜，可以清炒也可以燒菜，營養物質豐富，具有預防血管疾病、殺菌、保護肝臟的功效，下面我們來了解關於吃蒜苗的好處。
蒜苗的營養價值有哪些
1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
4、蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
吃蒜苗的.好處
1、預防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
2、保護肝臟
蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、預防流感
蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
4、提高鐵元素
蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉換成人體可以吸收的鐵，有助於提高鐵元素的吸收和利用率，所以對於有缺鐵性貧血的人羣有很大的幫助作用。
5、消食
蒜苗是微辣的食物，可以促進腸道的蠕動和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時還可以有緩解胃部脹氣的效果。
蒜苗的藥用作用
1、治蟯蟲病：大蒜適量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前塗於肛門周圍。方中大蒜殺蟲，爲君藥。
2、治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲，爲君藥。
3、治痢疾、腸炎：大蒜30g,搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖適量，一日內分3次服。方中大蒜解毒，止痢，爲君藥。
蒜苗的做法大全
一、蒜苗炒肉絲
材料：蒜苗一把，肉絲2斤，植物油適量，鹽少許。
做法：
1、蒜苗洗淨後控幹水，切3釐米段備用。
2、肉絲切碎，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。
3、油熱後倒入肉絲炒散，肉絲成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。
二、手撕青蒜苗
材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。
做法：
1、將青蒜苗洗淨後放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水;
2、蒜苗水分控幹後放入碗中，用手將蒜苗撕開;
3、放入適量蝦米撒在蒜苗之上;
4、鍋裏熱油，蒜切末後如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。
蒜苗的功效與作用
1、保護肝臟
蒜苗中有一種物質，這種物質能夠激活肝細胞裏面的一種肝細胞脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質，抑制亞硝酸銨這種致癌物質的形成，所以才說食用蒜苗能夠保護人體的肝臟。
2、預防流感
蒜苗的口感有點類似大蒜的辣，這種辣元素相當於青黴素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預防流感。
3、保護心血管
蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，還有一些天然活性酶類成分，這些物質能直接作用於人類的心血管，能提高血管彈性，促進血液循環，而且能增強人體的抗凝血能力，它對人類高發的血栓和動脈硬化有良好預防作用。
4、預防癌症
蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿蔔素，碳水化合物等營養物質，蒜苗中的`維生素c有助於保肝護肝，誘導肝細胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。
5、降血壓
蒜苗中的微量物質能使人的血管擴張，改善血液循環，使人的血壓降低，預防高血壓。
6、提高身體抗病能力
蒜苗中含有豐富的植物蛋白喝多種氨基酸以及維生素，這些物質是構成人體免疫機能的重要存在，而且也是構成人體內免疫球蛋白的重要物質，人體吸收它們以後身體免疫功能會明顯提高。
7、消食
蒜苗中的辣椒素能夠促進胃部中胃酸的分泌，從而促進食物的消化，所以說食用蒜苗有消食的作用，在積食的時候可以食用一些蒜苗。
8、通腸排便
蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。
功效與作用
通腸排便、降血脂
蒜苗，含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。食用蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，對於心腦血管也有一定的保護作用。具有通腸排便、降血脂等功效。
1、通腸排便：蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。
2、降血脂：蒜苗具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的`作用，主要是因爲蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生。
注意事項
適宜人羣
飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿者
禁忌人羣
貧血、血虛患者
不宜同食
韭菜、蜂蜜
蒜苗的味道較刺激，腸胃不好的人，無法忍受它對胃的傷害；韭菜性溫，味辛微甘，蒜苗與韭菜兩者屬於差不多性質的食物，若脾胃虛弱的人羣將兩者同時食用的話，就會影響消化，嚴重的話還會引起腹瀉，影響胃功能。
蒜苗有保護肝臟的作用，但是腸胃不好的人應甚用。過量食用蒜苗可能會引起肚子不適等症；而蜂蜜本身不宜與蔥、蒜苗、韭菜、萵苣、豆腐同食，如果脾胃虛弱的人羣此類食物同食過多，會損害消化系統，出現腹瀉的現象。
食用方法
炒制
將蒜苗清理乾淨，切成段，鍋中油熱後，放入蒜苗炒制，蒜苗變色就可以食用。
調味
湯即將出鍋時，放入清洗乾淨的蒜苗，盛入餐具中，直接食用即可。
