蒜苗有哪些禁忌，蒜苗成爲了我們餐桌上的常客了，當我們炒肉的時候要放入適量的蒜苗來調香，蒜苗雖好，但是並非所有人都適合食用，那麼下面快快蒜苗有哪些禁忌。
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、過量(高於50克）食用會影響視力。
3、蒜苗有有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。
4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。 蒜苗的.食用注意事項也就是大家在吃蒜苗的時候注意要注意到的，像消化功能不好的人羣最好少吃這個蒜苗，或者是患上癌症的人羣也要少吃這個蒜苗。
5、蒜苗與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苗的功效和作用
1、預防流感
蒜苗的口感有點類似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其實這種辣元素相當於青黴素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預防流感。
2、增強抗病能力
人體一旦抵抗力變弱之後，就會產生很多的疾病，所以在平常的飲食中，應該多吃像蒜苗這樣可以增強人抵抗力的食物，蒜苗中含有酵素類物質，能爲人體蛋白提供營養，增強人體的免疫能力。
3、預防痔瘡
十個人中就有九個人是痔瘡，可見痔瘡是多麼常見，蒜苗可以促進消化，這樣在排便的時候也非常的順暢，這樣可以預防患上痔瘡。
4、降脂減肥
蒜苗含有分解人體脂肪的物質，常吃蒜薹能夠分解脂肪，減肥脂肪儲存，達到降脂減肥的目的。
5、降血壓
蒜苗中的微量物質能使人的血管擴張，改善血液循環，使人的血壓降低，預防高血壓。
6、護肝養肝
蒜苗中的維生素能起到保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害的作用，可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。能夠幫助肝臟結構和功能的維護和修復，起到護肝養肝的作用。
蒜苗不能和什麼一起吃
1、韭菜
兩者食物屬於相剋的食物。同時使用可能導致影響我們身體的消化。
2、豬肝
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。蒜苗中含有辣素，其殺菌能力是蔬菜中較強的，甚至可以達到青黴素的十分之一。
3、黃魚
魚類都是含有大量蛋白質的物質，並且魚類中的大量的微量元素，有對眼睛可以十分的保護作用，蒜苗中含有豐富的維生素C，而且預防癌症的發生。同時蒜苗中含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。還有預防高血壓的功效。
4、萵筍
萵苣鉀含量高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，可刺激消化酶分泌，促進各消化器官的功能，還能夠防止便祕，兩者同時食用還可以防止高血壓。
哪些人不適宜吃蒜苗
1、消化功能不佳的人宜少吃
蒜苗屬於刺激性食物。而胃病患者應該減少進食刺激性和辛辣的.食物。這樣可能導致胃病復發，嚴重的時候還可能加重胃病，對胃的負擔太大。
2、有肝病的人不宜過量食用
蒜苗屬於熱性食物，吃多了會導致肝火更加的旺盛，並且刺激性也特別的強。經常食用，對肝也是一種損傷。
3、眼疾患者
長期食用蒜苗對眼睛有一定的危害，它性質偏熱，食用後，辣氣也是通到眼睛裏，特別容易造成眼睛部位的損傷。
4、虛弱有熱者
大量的食用蒜蒜苗可能會耗散人的血氣，所以身體差、氣血虛弱的人要減少食用。
5、脾虛腹瀉患者
蒜苗的刺激性很強，它能不斷刺激我們的腸胃。如果生病的時候食用的時候，再吃蒜苗會增加病情。
蒜苗的功效與作用
預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
保護肝臟。
蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
預防流感。
蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
提高免疫力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的'主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食。
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
解氣消脹。
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
蒜苗的營養價值
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
