南方人叫蒜苗叫什麼

南方人叫蒜苗叫什麼，蒜苗是生活中我們經常吃的一種蔬菜，蒜苗的營養價值非常高，而且還能搭配各種食物一起吃。但不同地方蒜苗的叫法是不一樣的，下面介紹南方人叫蒜苗叫什麼！

南方人叫蒜苗叫什麼1

蒜苗在南方又稱其爲青蒜或者大蒜，不見光時爲蒜黃，本是一種很常見的綠葉蔬菜，可是現在人們都追求有機無公害；

所以很多北方家庭到了冬天供暖之後，便開始在自家陽臺自己種植，將蒜頭剝去外皮，放進容器中加上水，待水變得渾濁及時更換，只需要一個星期左右，便可以長成鬱鬱蔥蔥的一大盆蒜苗了。

蒜苗雖小，但可不能小瞧它的營養，除了含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分之外，其所含有的辣素（辣味的主要來源）還具有消食化積的作用，它的殺菌能力可達到青黴素的1/10，所以我們要常吃。

這次給大家分享的蒜苗炒雞蛋，二者相搭配，在滿足營養均衡的同時，還會幫助人體更好地吸收食物中所含的營養物質。此時的蒜苗也很便宜，一斤只需要3塊多錢，咱們一起來看看做法吧！

【蒜苗炒雞蛋】

主料：蒜苗一把、雞蛋4個

調料：植物油、鹽、白糖、清水、料酒

具體做法

（1）蒜苗要選擇葉子細長翠綠，莖部白嫩的`，可以用指甲掐一下，如果容易掐斷且浸液比較多，這樣的蒜苗比較新鮮。擇洗乾淨後控幹水分備用。

（2）容器中磕入4個雞蛋，然後加入一點鹽、料酒和少許清水，順着一個方向攪拌均勻。提前加鹽要比炒雞蛋的時候加鹽味道更加入味，料酒主要是爲了中和雞蛋的蛋腥味，少許的清水則可以使炒出的雞蛋更加蓬鬆滑嫩。

（3）將蒜苗的葉子和蒜白部分分別切成段，之後把蒜葉和雞蛋混合攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋味道更加濃郁。

（4）炒鍋中倒入植物油，炒雞蛋的話油量稍微多一點，油溫達到七八成熱的時候倒入蛋液，炒熟後盛出備用。

（5）另起鍋倒入植物油，下入蒜白炒至斷生，簡單的調一下味道，一點鹽、一點白糖足矣，鹽不能放得太多，雞蛋已經加鹽嘍！

（6）最後再將炒好的雞蛋倒入鍋內，稍微翻炒一下就可以出鍋了。

一道營養豐富、色香味俱全的“蒜苗炒雞蛋”就做好了，趁熱食用味道最佳。蒜苗是“天然的青黴素”，既便宜還消食化積，可比韭菜、番茄炒雞蛋好吃多了，這麼簡單的做法您學會了嗎？

南方人叫蒜苗叫什麼2

在我們南方，這種食物依然是被叫做蒜苗的，它的主食一般都是跟肉一起來煮的，而且是跟芹菜。是還有其他胡胡蘿蔔肉丁之類的煮在一起的，它的味道是非常的好。

還有一種走法，他就是跟一些肥肉，例如是燒肉一起煮，那個味道也是十分的香。很多人都喜歡吃。

蒜苗的別名：

蒜薹、蒜毫

蒜苗的功效與作用：

蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苗的營養價值：

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。

還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的'作用。

蒜苗的適用人羣：

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重。

2、過量食用會影響視力。

適用人羣

1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

蒜苗的營養價值

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

2、同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗種植方法

蒜苗種植環境要求

1、溫度：

蒜苗不耐高溫，喜低溫整個生長週期適宜溫度在16°c～26°c，最低溫度不能低於8°c，低於8°c會影響植株發育，幼苗期溫度控制在15°c以上最好。幼苗期夜間溫度不能低於13°c爲好。

2、光照：

蒜苗喜光照，光照時間在11個小時左右爲宜。光照充足可以產生充足的有機物，有利於蒜苗莖葉發育，能使蒜苗葉子變寬莖杆變粗壯達到高產。

3、水分：

蒜苗在幼苗期水分需求量較大，土壤水分含量控制在72%左右爲宜，在蒜苗莖生長旺期要保持土壤含水量在65%以上爲宜。可以促進植株莖、葉發育，土壤含水量不要超過80%水分，超過的話會導致植株根部腐爛，植株發育緩慢。

4、土壤：

蒜苗種植要選擇土層厚、土壤鬆、肥沃的土地，因爲蒜苗跟大蔥一樣屬於鬚根型植物，根部不是很發達。

要是土層過薄或者貧瘠、根部發育不好不能吸收充足營養會影響植株發育會影響蒜苗品質。蒜苗不易在沙土含量高的土地種植，沙土地種出的蒜苗偏辣影響會口感。種植地土壤ph值爲ph7～8爲宜。

品種選擇

以蒜苗爲種植目的的選擇蒜瓣小的品種爲好，像白馬牙、雲頂早、二水早、崇明大蒜、全州肉蒜這些品種都很好。這些都是早熟品種，易高產、抗病能力強、莖杆壯葉肥適合以蒜苗爲目的種植。

蒜苗栽培技術

1、種植時間：

蒜苗種植根據種植地當地氣候來定，一般種植時間都在秋季，南方種植九月上旬播種爲宜或者早春種植，北方種植在八月中旬播種爲宜，北方冷空氣來的早，8月種植可以避免蒜苗被凍害。

2、種子處理：

選出沒有蟲眼、沒有病害、無傷品質高的蒜瓣，把選好的蒜瓣放溫水裏浸泡一晚，撈出後用苯甲吡蟲啉、磷酸二氫鉀進行拌種，把拌好的蒜瓣攤開晾乾即可，拌種可以起到殺菌防病害的作用。

想要提高出苗速度，也可以對蒜瓣進行催芽，把蒜瓣放到容器裏放上水，放置到溫暖的地方兩天換一次水，一週左右就能發芽就可以定植了。

3、整地施肥：

播種前要進行整地施基肥，整地前在選好的種植地表面施撒基肥，每畝施撒農家肥3500kg，把農家肥均勻均勻撒到地面，耕地時翻入地面即可，耕地深度不易太深拿小犁花翻入地面即可。

農家肥不但可以幫蒜苗提供養分，還可以起到保溫的作用。要是種植地不夠肥沃，在耕地時每畝地再加施撒磷酸二銨25kg爲好。

4、播種：

大田種植氣溫在18℃左右種植最好，蒜苗種植前要開溝做畦，寬度1.6m，行距控制在25cm左右，溝深9cm爲宜。播種時株距要控制在6cm爲宜，每畝播種5萬株爲宜。播種時要注意把蒜瓣頭朝上，種植完每個蒜瓣都處於直立狀態，種植適宜深度在5cm左右爲宜。

蒜苗田間管理

1、合理密植：

種植蒜苗過程中“合理密植”也是提高產量的關鍵。種植品種不同種植密度也是不一樣的，要是種植早熟品種密度控制在4.5cm左右爲宜，一般兩個月左右就可以收穫了。選擇晚熟品種的話，植株密度控制在5.5cm左右爲宜，一般三個月左右就可以收穫了。

2、肥水管理：

種植過後大概2周左右進行一次追肥爲反青肥，促進植株莖葉發育，結合澆水進行。再澆水前每畝溝施氮磷鉀複合肥、施硫酸鉀20kg左右。也可以才澆水時放入水中衝施到田裏。

在植株分化期再進行一次追肥爲助長肥，每畝施複合肥26kg，12天后每畝再加施氮磷鉀複合肥、尿素20kg左，結合澆水衝施到地面即可。這個時期每一週澆一次水爲宜。

在蒜瓣膨大期再追肥一次，衝施尿素、硫酸鉀複合肥25kg，可以促進蒜苗葉子、莖幹快速發育。採收前一週左右要停止澆水。

3、中耕除草：

中耕可以起到鬆土、透氣的作用，有助於蒜苗根部發育。種植過後當苗長到12cm時要進行一次中耕除草，中耕深度在8cm左右爲宜，不易耕的太深。

中耕一般在澆水過後4天左右進行，土地沒有乾透能下腳時中耕最佳。蒜苗長到25cm時再中耕一次，中耕深度15cm爲宜。在中耕過程中順便清理一下田間雜草，避免養分流失。