主料： 豬裏脊肉 250克
輔料： 香菜一把（約200克 尖辣椒1根 紅尖椒2小根 大蔥適量
調料： A：澱粉1小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 B：生抽1大匙 老抽1/2大匙 鹽1/2匙 糖1/2小匙 清水1大匙 C花椒粉少
香辣肉絲的具體做法：
1.豬裏脊肉洗淨切細絲、香菜洗淨切段;尖辣椒、紅辣椒、大蔥洗淨改刀切絲;
2.肉絲用料酒、澱粉、生抽醃製一下;取小碗把調味料B混合成汁待用;
3.鍋燒熱，倒底油;下肉絲翻炒變色後盛出;
4.鍋內再次倒底油，放蔥絲、紅辣椒絲炒香，加少許花椒粉;
5.放剛纔炒好的肉絲，繼續翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒;
6.放調好的汁，翻炒幾下即可出鍋。
香辣肉絲製作提示
1.肉絲一定要先下鍋炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉醃過後會有沫子，如果只炒一遍會影響色澤和口感。
2.一定要最後調味，先調味菜的.話，菜就吃不到汁的味兒了。而且肉也會變鹹，變老不好吃了。
