對於牛肉，我們都很多種烹飪方法，其中最受歡迎的是五香牛肉，到底怎麼做纔不容易出錯呢？那就繼續往下看看吧，希望大家喜歡！
做法一
材料：
牛肉一塊，鹽、紹酒、白糖、老抽、幹辣椒、八角、桂皮、五香粉、蔥、姜
做法：
1、牛肉洗淨瀝乾，放在鍋裏備用，也跟根據情況將肉切成適中大小的塊;
2、將上述材料，乾的'、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來，沒有省了也行，放進牛肉鍋裏;
3、加水沒過材料，放進蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開煮;
4、我煮了約兩個半小時，就是用筷子插進肉裏，再提起來能很輕鬆的拔出來，即可;
5、晾涼後切片。
做法二
食材準備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
做法三
食材準備
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4、1kg,味精0、75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
製作步驟
1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1、5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
2、牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0、2cm的片狀。
3、配料按熟牛肉爲標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋(牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右)，等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。
4、在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
5、約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。[1]
做法四
食材準備
牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。
製作步驟
1、 牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬;
2、 姜洗淨拍鬆;
3、 蔥洗淨挽結;
4、 紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤;
5、 牛肉上澆香油和少許滷水即可。
注意事項
牛肉先碼味醃漬再滷味更佳;牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相剋
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
