醬板鴨怎麼做方法，我國的美食是非常多的，很多的地方都有自己的特色的美食，醬板鴨就是湖南有名的美食之一，很多人喜歡吃醬板鴨，我們自己在家也可以製作醬板鴨，以下分享醬板鴨怎麼做方法。
鍋內放涼水把洗淨的鴨腿放入鍋中，大火煮沸後約一分鐘再撈出（鴨腿涼水入鍋逐漸加溫至沸騰能使鴨腿中的殘血更好的滲出，這樣能更好的減輕腥味）撈出的鴨腿用廚房紙擦乾表面後，鍋內放少許油，中火把鴨腿兩面都煎至微黃
這是有肉的一面也要煎成微黃的狀態
鴨腿煎好後取出，洗鍋另放少許油，把姜、蒜、八角、香葉、桂皮先放入煸炒片刻
放入煎好的鴨腿，有皮的一面朝上
加入2000克開水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，蓋上鍋蓋中小火燜燒80分鐘，中間要有兩至三次打開鍋蓋用鍋鏟把鍋內的湯汁潑在鴨腿上
這是80分鐘後的狀態（每家的.鍋與竈具竈火都不同，還是需要根據自家的來觀察調整時間的，這樣才能做出自己滿意的口感）
把鴨腿翻一面，皮面朝下繼續燜燒10至20分鐘
再把鴨腿翻轉過來，鴨皮已經完美上色了，這時可以轉中大火收汁，汁水不要完全收幹，留三湯匙左右在鍋中
把鴨腿夾出放在切熟食的案板上稍微晾涼，用濾網把剩餘的湯汁濾出備用
一隻鴨腿切三塊，切好裝盤，淋上湯汁，撒上當芝麻即可
這是晚餐搭配的紅豆粥與苦瓜，看着也還不錯吧！
用廚房紙把鴨的內外水分吸乾，鼎加熱後，放鴨腹用中火煎至出油，至腹乾焦。
煎鴨背，至乾焦
翻鴨腿貼鍋煎，確保把整隻鴨皮下的肥肉煎掉油
到這狀態，準備起鴨，調醬料。
準備好的醬料。
鴨起，盛出煎出的鴨油，通常會有2碗油，留半碗在鍋底，下老抽、生抽、料酒、紅糖，中火熬至紅糖完全溶化，下鴨大火燒，用大勺盛汁淋鴨，熬一會兒後反覆翻轉鴨，使整鴨着醬上色。
2.5斤鴨大約需半小時的醬熬鴨。
鴨出鍋，盛出剩汁。
留待鴨肉切片上盤時可蘸可淋。
去除內臟，鴨腳，鴨頭，鴨子表面擦乾水分，將醃料表裏的配料均勻塗抹鴨子表面。
找適當工具將鴨子撐開成平板狀，我是用串羊肉串的竹籤支起來的。然後將鴨子風乾24個小時。
將風乾好的鴨子清洗去表面的鹽和調料，擦乾水分放入烤箱180度烘烤45分鐘，這一步主要是烤去多餘的水分和油脂，使其儘量乾燥。
將滷料表裏的調料炒香後，加入沒過鴨子就可以用量的水，開鍋小夥煮制30分鐘，儘量將其料香味煮出。
烘烤好的鴨子和啤酒，生抽，老抽，冰糖一起到入剛剛煮好的滷汁中再煮30分鐘，煮好後加入味素。
滷好的鴨子在鍋中寖泡一夜，讓其充分入味。
第二天入味的鴨子淋幹滷汁。
將淋乾的鴨子掛起來風乾2天即可食用。
辣椒和糖根據個人口味可適量增減。
