黃鱔與泥鰍的營養哪個好，鰍和黃鱔都是常見的水生食物,這兩種食物的營養價值都很高,適當食用可以爲人體帶來很多的好處，那麼，以下分享黃鱔與泥鰍的營養哪個好。
黃鱔與泥鰍的營養哪個好1
黃鱔的營養價值要比泥鰍更高一點。
黃鱔和泥鰍的主要區別在於蛋白質含量不同，黃鱔的蛋白質含量比泥鰍更高一些。黃鱔的營養價值非常高，黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，經常攝取卵磷脂有助於提高記憶力
所以食用鱔魚有補腦健身功效。鱔魚所含脂肪很少，適合糖尿病人食用。黃鱔還富含維生素A，能改善視力問題，改善眼乾、眼澀等症狀。
泥鰍所含蛋白質含量雖然沒有黃鱔高，但是脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，因爲含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。
通過飲食調理身體是安全的一種方法，但是也需要特別注意黃鱔最好不要和菠菜一起食用，否則可能會引起腹瀉，有瘙癢性皮膚病患者也要忌食。
黃鱔和泥鰍的區別？
黃鱔和泥鰍都是生活在水底層的水產區，它們是有一些區別的。雖然它們都是氣息水底，但泥鰍喜歡轉入淤泥裏，黃鱔則喜歡鑽洞，氣息環境有一點的區別；另外，從長度來說，黃鱔要長的多，泥鰍則比較短，泥鰍屬於短胖型的，黃鱔屬於細長型的，有形狀上的區別。
泥鰍的品種比較多，黃鱔則都差不多，品種區別不大。黃鱔的口感小編認爲比泥鰍好，泥鰍有微微的泥腥味，黃鱔則沒有，從價格來說，黃鱔的價格也相對比較泥鰍要高點。總的來說，區別還是比較明顯的。
黃鱔和泥鰍哪個更營養？
黃鱔和泥鰍都是含有豐富的蛋白質、微量元素的水產品，都被稱爲“水中人蔘”！如果說黃鱔和泥鰍哪個營養價值更高，其實，也差不多，營養價值差距不大。
黃鱔約每100克食物中的含能量89 千卡、蛋白質18 g、脂肪1、4 g、膽固醇126 mg、飽和脂肪酸0、3 g、多不飽和脂肪酸0、2 g、單不飽和脂肪酸0、4 g、碳水化合物1、2 g；
泥鰍每100克食物中的含能量96千卡、蛋白質17、9 g、脂肪2 g、膽固醇136 mg、飽和脂肪酸0、4g、多不飽和脂肪酸0、4g、單不飽和脂肪酸0、5 g、碳水化合物1、7 g。營養沒有太大的差距，都是不錯的滋補品，各有自己的特點。
黃鱔與泥鰍的營養哪個好2
泥鰍吃了會上火嗎
不會。
一般來說，適當的吃一些泥鰍是不會上火的，因爲泥鰍本身屬於水產食物，它的藥性是比較寒涼的，吃多的話是不會對人們產生上火的現象的。
泥鰍是涼性還是熱性
泥鰍性平微熱。
泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱爲“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。
泥鰍怎麼做好吃
材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精
做法：
1、泥鰍的體內泥沙很多，所以需要靜置幾天，在食用前一天，放入食鹽，讓泥鰍們吐淨泥沙。
2、將泥鰍處理乾淨，用剪刀剪開肚子，將內臟全部去除，籽可以留着。
3、將生薑、大蒜切絲，備用。
4、青椒洗乾淨，切絲備用。
5、這個時候就可以開始熱鍋了，等油溫夠了，將生薑、大蒜放入，並大火爆香。等有味道的時候，將豆瓣醬放入。
6、均勻的煸炒一會兒，就將泥鰍放入，立即將鍋蓋蓋好。
7、等鍋內沒有動靜的時候，就可以拿開鍋蓋，開始均勻的煸炒。等泥鰍的顏色變成金黃色了，這個時候就可以放入黃酒、老抽了。
8、炒一會兒，就可以倒入清水、食鹽、白砂糖、醋、雞精。用大火煮開後轉小火燉。
9、差不多燉十分鐘將青椒放入、大蒜放入，再燜一會兒就可以吃了。
泥鰍什麼季節吃最好
秋季最好。
有“水中人蔘”美譽的泥鰍也是生活中常見的.一種食物，在秋天食用泥鰍對於身體保健好處極多，民間也不乏一些語句來讚美泥鰍“秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人蔘”。可見在很多人的觀念中，在秋天食用泥鰍是最好的季節。
黃鱔與泥鰍的營養哪個好3
黃鱔的功效和作用
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護視力
可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的營養價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的食用方法
將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾拍打一遍，這樣可使烹調時受熱均勻，更易入味。鱔魚肉緊，拍打時可用力大些。黃鱔的選購
鱔魚要挑選大的肥的、體色爲灰黃色的活鱔。灰褐色的鱔魚最好不要買。
黃鱔的存儲
鱔魚最好現殺現烹，不要吃死鱔魚。如果需要存放一二天時，可以買幾條泥鰍跟鱔魚一起放在盆裏，這樣可以保持鱔魚鮮活的品質。
