清燉鴨肉湯做法，鴨肉，屬於是一種滋補性的肉食，單獨的食用它會帶有着一股腥氣，需要搭配上一些食材，纔可以把這種腥氣給消除下去。下面分享清燉鴨肉湯做法及相關資料。
清燉鴨肉湯做法1
原料
鴨適量、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法
洗淨，燒紅鍋加姜爆炒至金黃色
放入清水清燉2個小時左右
1、準備材料:鴨邊腿2-3只，約600-700克，各種作料
2、鐵鍋加熱，加入35克鹽和一小把花椒，小火翻炒
3、炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼
4、用炒好的椒鹽搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數分鐘
5、將按摩好的鴨腿裝入食品袋，紮緊放入冰箱冷藏室，一般醃漬過夜即可
6、醃漬好以後從冰箱拿出用水沖洗乾淨，冷水下鍋燒開焯去血水
7、焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調料，加入沒過鴨腿，大火燒開轉小火保持微開狀態二十分鐘，用筷子一紮即透就可關火
8、在滷水中放涼，撈起斬塊裝盤澆上滷汁即可。
清燉鴨肉湯做法2
食材：
老鴨200克、幹蘿蔔片100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞10克
清燉鴨湯的.做法：
1、老鴨洗淨剁塊，幹蘿蔔片浸泡軟，薑切片，小蔥切蔥花，枸杞溫水浸泡5分鐘；
2、鍋中倒入適量清水，水燒開，放入生薑、老鴨焯水2分鐘，撇去血沫，撈出；
3、砂鍋裏面倒入適量清水，放入老鴨，再加入姜，大火煮沸轉小火燉30分鐘；
4、倒入幹蘿蔔片，鹽、枸杞、繼續燉10分鐘；
5、最後撒上蔥花即可。
小貼士：
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
清燉鴨肉湯做法3
一、怎樣燉鴨肉
1、清燉鴨肉
(1)把鴨肉給清洗乾淨，切成塊狀，生薑塊給拍碎備用，鍋中入豬油，加入姜塊，蔥，鴨肉，炒香。
(2)等鴨肉炒成金黃色的時候，再加入一點料酒，再加入清水，燉煮幾個小時，加上鹽，蔥花，便可以吃了。
2、山藥老鴨湯
(1)將鴨肉切清理好，放到鍋中，加入清水，料酒，生薑片，煮開之後，再將水給瀝乾，放到鍋中。
(2)下一步再加入清水，鴨肉放入鍋中，燉煮一個小時再加入山藥塊，煮好便可以吃了。
3、酸菜燉鴨肉
(1)把酸菜給準備好，可以是家裏面自己泡的，也可以在街上買得，然後再用清水給洗一下，切成適合的大小。
(2)鴨肉清洗好，焯水瀝乾，放到鍋中，加入清水，酸菜，鴨肉，燉煮好，然後再撒上鹽，就可以吃了。
二、燉鴨肉的小技巧
1、要想鴨肉燉得更爛，大家可以在燉鴨肉的時候，加入一些豬肉和着一起燉，可以讓鴨肉的湯汁燉得更好，湯汁也很鮮美。
2、燉鴨肉的時候，可以加入一點白醋浸泡幾個小時，這樣用小火慢慢的燉，燉出來的鴨肉，吃起來也是很鮮嫩的。
3、可以搭配上一些酸菜，這樣燉出來不止湯汁好喝，還容易把鴨肉給燉爛。
怎樣燉鴨肉好吃?以上小編已經爲大家整理到相關的方法了，要想鴨肉燉得好吃，可以加入一些酸菜或者是蘿蔔類的作物，這樣既可以去除到鴨肉的腥味，還可以嚐到其它食材的味道。鴨肉雖好，但是大家在吃的時候，也不能一次食用過多了，以免對身體造成傷害!
清燉鴨肉湯做法4
一、清燉鴨湯
食材：
鴨肉500克、生薑3-5片、料酒20克、水1000克、鹽適量。
做法：
①鴨肉放進網框，設定時間5分鐘/溫度50度/速度5清洗並沖洗乾淨。
②把洗淨的鴨肉和生薑、料酒一起放入主鍋，加入水，設定時間60分鐘/溫度100度/反轉/速度小勺燉煮。
③煮15分鐘左右可以暫停開蓋，查看一下是否還有血沫。今天這個洗的特別乾淨，湯汁透撤，不需要撇去浮沫，蓋上蓋子，繼續燉煮。
④60分鐘時間到，加入鹽調味，即可出鍋。
二、菠蘿悶鴨
食材：
鴨半隻、菠蘿一個、青紅椒各一隻、生薑數片。
做法：
①砍好的鴨肉備用，菠蘿去皮處理乾淨（只需半個即可）切小塊、青紅椒去籽切片。
②鍋中倒入水待燒開後倒入鴨肉，下薑片和料酒去腥，待浮沫煮出撈起鴨肉瀝乾水分。
③深煮鍋洗淨加熱，倒入食用油下鴨肉翻炒片刻，下菠蘿塊繼續翻炒後加入200m|開水，適量醬油、耗油蓋上蓋子燜煮20分鐘。
④開蓋，下青紅椒片翻炒片刻，調味，最後勾芡燜至收汁即可裝盤。
三、啤酒鴨
食材：
鴨邊腿2只、啤酒2罐、姜、生抽醬油、冰糖。
做法：
①鴨邊腿清洗乾淨後剁成小塊。
②冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋裏，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉裏的血沫煮出來，水開後，撇去表面的血沫後，再煮1-2分鐘，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用。
③換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋裏，同時放幾片姜。鐵炒鍋裏不用放油，把鴨肉，小火煎一小會兒，油就能逼出來。炒香薑片後再放鴨腿肉翻炒2分鐘左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好。
④倒入啤酒，啤酒量沒過鴨肉就可以了，大火燒開，啤酒在煮的過程中會把酒精揮發掉，做出來的啤酒鴨不會有酒精味，只會有啤酒的清香味道。
⑤再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道鹹鮮，多倒點，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘。
⑥再次打開鍋蓋，鍋裏的水分減少，鴨肉已經入味上色。
⑦再來幾塊冰糖放到鍋裏翻炒融化，冰糖融化後，大火收汁湯汁。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
四、土豆燉鴨肉
食材：
鴨肉半隻，新土豆適量，生薑一塊，大蒜三瓣，小米椒三個，香蔥一根。
做法：
①準備食材，鴨肉剁塊洗淨，將鴨肉中的肥肉切下來，大蒜，生薑切片，小米椒切圈。
②鍋中放清水，鴨肉冷水下鍋，放一勺料酒，幾片生薑，焯水後撈出。
③鍋中放少許油，將鴨肉中的肥肉炒出油，放生，姜，大蒜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
④倒入鴨肉，放一勺生抽，-勺老抽，放八角，桂皮，香葉，冰糖翻炒，放適量的鹽，倒入沒過食材的啤酒，大火燒開轉小火燉30分鐘。
⑤鴨肉燉軟爛，倒入土豆，中火燉10分鐘至土豆軟爛，撒上香蔥和小米椒就可以出鍋。
