清燉鴨肉湯的做法大全，鴨肉是菜桌上最常見的一種美味，鴨肉性寒、具有滋補腎、養胃、祛火等功效，在冬季用它食補很好，補身體還不怕上火，下面分享清燉鴨肉湯的做法大全。
清燉鴨肉湯的做法1
清燉鴨肉湯
原料：鴨肉250克，鴨肫、鴨肝1副，豬油50克，燒酒15毫升，蔥白5克，精鹽、味精、生薑各2克。
清燉鴨肉湯的做法
1、將鴨肉洗淨切成塊。
2、鴨肫剖開去內皮和雜物，洗淨切成4塊。
3、生薑去皮，洗淨，拍破。
4、湯鍋置旺火上加豬油燒熱，放入鴨塊、鴨肫、鴨肝、蔥白、姜塊，爆炒至鴨塊成金黃色時，烹入燒酒。
5、再加精鹽翻炒後盛入沙鍋內，鍋內加適量清水，小火燉3小時。
6、然後加入味精即成。
7、佐餐用。
功效：去燥清火，強身健體，適用於老人、兒童服食。
鴨肉的營養
鴨肉100克約含蛋白質16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、維生素B，0 07毫克、維生素B 0 15毫克、煙酸4 7毫克。鴨的肉質雖較雞肉稍粗
小提示
酸菜和鴨肉能一起吃嗎: 營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
桂花和鴨肉能一起吃嗎: 桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫
清燉鴨肉湯的做法2
鴨肉的營養
每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質15.5克，脂肪19.7克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸4.2毫克，維生素E0.27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69.00毫克，鎂14毫克，鐵2.2毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，銅0.21毫克，錳0.06毫克。
現代研究表明：鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分佈於全身組織中。
其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜
鴨肉性寒，故適用於體內有熱、上火、低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫、咽乾口渴者食用。但對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鴨
【原料】鴨肉半隻，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜麪醬，豆瓣醬各適量。
【做法】鴨洗淨後切小塊。板栗煮好去皮。鍋內放一點油，放入鴨肉，爆炒5分鐘後撈起。鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調料。放入一勺甜麪醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鐘。20分鐘後再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鐘。再放入紅辣椒絲，炒5分鐘。水氣全乾。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【功效】滋陰補腎。
冬瓜薏米老鴨湯
【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生薑15克，鹽3克，雞精適量。
【做法】將鴨肉洗淨切塊。姜洗淨拍破，冬瓜洗淨去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗淨。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。
【功效】滋陰潤燥，化痰止咳。
總結：掌握吃鴨肉的竅門後，對身體調理有很好的幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。
清燉鴨肉湯的做法3
鴨肉的幾種做法
鴨肉炒菌菇
原料：鴨肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圓椒各30克，薑片、蒜片各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗淨的彩椒、圓椒分別切成粗絲。
2、處理好的鴨肉切條，裝入碗中，加少許鹽、生抽、料酒、水澱粉拌勻，倒入食用油，醃漬入味。
3、鍋中注水燒開，先後倒入香菇、白玉菇、彩椒、圓椒和少許食用油，焯煮好後撈出。
4、油起鍋，放入姜、蒜，倒入鴨肉，炒至變色。
5、下入焯過水的食材，炒勻，加鹽、雞粉、水澱粉、料酒調味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。
營養功效：白玉菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血壓、降血脂的作用，又可預防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增強機體的'抗病能力。
酸豆角炒鴨肉
原料：鴨肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水澱粉各適量，豆瓣醬、食用油各少許。
做法：1、處理好的酸豆角切段，洗淨的朝天椒切圈。
2、鍋中注水燒開，倒入酸豆角，煮半分鐘後撈出。
3、把鴨肉倒入沸水鍋中，攪勻，氽去血水，撈出瀝乾，油起鍋，放入蔥段、薑片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鴨肉，炒勻，淋入料酒，放入豆瓣醬、生抽炒勻，加少許水，放入酸豆角。
5、加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
6、用小火燜20分鐘至食材入味，倒入水澱粉，炒勻，盛出，裝入盤中即可。
營養功效：本品易於吸收，可增進食慾，還能增強更年期女性的免疫力，其中鴨肉可滋陰補血、利水消腫，有延緩衰老的作用。
黃豆馬蹄鴨肉湯
原料：鴨肉500克，馬蹄110克，水發黃豆120克，薑片20克。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量。
做法：1、洗淨去皮的馬蹄切成小塊。
2、鍋中注水燒開，放入洗淨的鴨塊，加入適量料酒，氽去血水，撈出瀝乾。
3、砂鍋中注入適量水燒開，倒入洗淨的黃豆、馬蹄和鴨塊，撒上薑片，淋入料酒。
4、蓋上蓋，燒開後改小火燉40分鐘，至食材熟透。
5、揭開蓋，加入鹽、雞粉，拌勻調味。
6、關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗中即可。
