鴨肉煲湯怎麼做不腥,鴨湯是一種非常滋補的湯食,在燉湯的時候一定要選擇老鴨,燉出來的口感纔會更好,肉質也更肥美。很多小夥伴在做鴨湯的時候很腥,那麼鴨肉煲湯怎麼做不腥。
鴨肉煲湯怎麼做不腥1
鴨子煲湯的做法
鴨子洗下 處理下並洗乾淨 皮上搓一層鹽 醃製會兒 然後再次洗乾淨 切塊備用
拿出不粘鍋 不放油。 小火等鍋熱 把帶皮的那一面朝下。煎一下 煎出鴨油
把不粘鍋的鴨子和汁水全部倒入砂鍋中
倒入純淨水 放入兩片生薑 2勺料酒 並把枸杞蟲草放入 。大火燒開轉中火慢燉1個半小時左右
開鍋 湯少就繼續加點純淨水 ,不少就不加(看自己喜好)。接着把配菜全部丟進去。大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右
出鍋前加鹽。邊加邊嘗味道 !!不要加多了 以防蓋過湯本身的鮮美。 真的很好吃
鴨肉煲湯怎麼做不腥2
清熱消暑的水鴨冬瓜湯--《煲湯》的做法
這邊選的是水鴨,要是能買到老麻鴨就更好了。鴨子整塊焯水後再清洗乾淨備用,焯水的時候可以在鍋裏放兩片姜,再加點料酒,這樣能有效去除腥味!
冬瓜不用去皮,清洗乾淨後,去除裏面的囊,切大塊備用!
準備一小塊姜,兩根香菜,六顆紅棗!還可以加一點薏米,這邊剛好用完了,就沒有加!
依次放入冬瓜、鴨子、紅棗、薑片、加入適量的礦泉水、最後加入幾滴料酒!蓋上電飯煲,直接按煲湯功能即可!
煲大概一個半小時左右,把鴨肉撈起,然後用勺子打去浮油(水鴨脂肪比較多,焯水後也還會有大量油脂),打完浮油之後放入適量的鹽,幾滴醬油,最後放入切好的香菜!鴨肉無需放回湯裏面,直接手撕沾醬油吃即可!
湯入口清甜,鴨肉也比較細膩無羶味,總體感覺不錯,而且用電飯鍋操作簡單,不用長時間看着,值得推薦!
小貼士
1、鴨子最好能選老麻鴨。焯水的時候除了放姜跟料酒之外,焯水時間可以稍微時間長點,這樣有利於去除羶味!
2、起鍋之前先打去多餘的油脂,然後再根據自己的口味鹹淡放入適量的鹽。
3、鴨肉撈起之後不用放回湯裏,這樣不會把湯搞渾濁,而且還可以單獨做一道白切鴨,一舉兩得!
鴨肉煲湯怎麼做不腥3
山藥鴨肉湯(簡單版)的做法
去市場買的鴨子都比較大,兩個人吃所以買四分之一就夠了哈,可以把鴨子多餘的油脂和比較肥的皮去掉,這樣的湯不會太油膩。清洗乾淨。
和冷水一起放入鍋裏,加入兩勺料酒。
開水開了再煮兩分鐘,去一下腥味。
撈起來放電飯鍋,加入適量的水。加入薑片。開電煮
把山藥削皮,準備好
玉米切段,準備好
電飯鍋煮開了湯就加入山藥玉米,再煮40分鐘左右。
起鍋前十五分鐘加入枸杞
關電加入適量的`鹽和蔥。完成
小貼士
沒有砂鍋,沒有專門煲湯的工具,只能用電飯鍋來煲,個人感覺還是可以的,要求沒有那麼高。簡單嘛~
玉米可以不加的,我是喜歡吃,所以就加進去了呢
有老鴨買的可以選擇老鴨,我這邊沒有了,就只是買了普通的鴨肉來煲
怕湯油膩的小夥伴一定要去皮,去掉油脂,這樣的湯不會油膩的
味道清甜,秋冬滋潤,還不錯的哦