一日三餐必不可少，如果不注意飲食衛生，就可能引起食物中毒。近日，進行的一項調查顯示，1420位被調查者中，45.14%的人不知道哪些原因會導致食物中毒。
在認爲自己知道哪些原因會導致食物中毒的被調查者中，50.14%的人認爲未做熟的菜，如扁豆、蘑菇等會引起食物中毒，20.94%的人認爲剩菜剩飯會引起食物中毒，23.74%的人認爲果蔬沒洗乾淨會發生食物中毒。北京協和醫院營養科副主任醫師於康說，食物中毒包括細菌性食物中毒；化學性食物中毒，如農藥中毒；動植物性食物中毒，如扁豆、真菌性食物中毒。除此之外，熟食、涼菜配料不新鮮，刀、案板用具不衛生都會導致食物中毒。
如何防止食物中毒呢？於康說，飯菜做好立即吃，常溫下4-5小時後微生物就開始繁殖，當達到一定數量時就會導致中毒；儘量不吃剩菜剩飯，吃的時候要充分加熱；避免生、熟食品交叉污染，如手接觸過生食後再摸熟食，冰箱裏生熟食物混放；拌涼菜時，蔬菜要反覆清洗，以防農藥殘留；保持廚房清潔，洗碗池要定期清潔消毒。
出現食物中毒後該怎麼辦呢？調查顯示，50.6%的人認爲要先去醫院，46.8%的人認爲要先催吐，還有2.62%的人說自己不知道該怎麼辦。北京急救中心主任醫師韓樹棠說，食物中毒的典型症狀是腹瀉、嘔吐，腹部上半部分疼痛難忍。
如果誤食毒蘑菇或者生扁豆，要立即用手指、筷子等刺激舌根進行催吐，再儘快就醫。如果吃了剩菜剩飯或沒洗乾淨的蔬果出現這種症狀，也要先催吐，仍然感覺噁心，可以用一勺生薑汁加糖服用，吐完之後的幾天，每天要吃四五瓣大蒜，儘量少吃油膩食物。
