食物中毒怎麼回事，食物中毒在日常生活中越來越常見。最近就有朋友一不小心食物中毒了。但是很多朋友都不知道食物中毒是怎麼回事。下面小編就來詳細介紹一下食物中毒怎麼回事，快來看看吧！
食物中毒怎麼回事1
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物質的食物後所出現的疾病。含有害物質能引起的食物中毒的食物包括以下幾種原因：致病菌或其毒素污染的食物；已達急性中毒劑量的有害化學物質污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蘑菇；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河豚、木薯；由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有素物質的食物，如發芽土豆。
食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒：是指人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒：真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物吃了這種毒性物質發生的中毒，稱爲真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度，因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
3、動物性食物中毒：吃了動物性食品而引起的食物中毒即爲動物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化學性食物中毒。
食物中毒怎麼回事2
原因和症狀：
毒素引發，常因牛奶、肉類等感染。葡萄球菌主要在上呼吸道和皮膚表面引起炎症，並可通過烹飪者的手進而污染食物。這時食物就成爲細菌繁殖的良好培養基地，細菌還在其中分泌毒素。在進食後幾小時內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，大部分會在1~2日內好轉。
預防方法：
因爲即使加熱也無法破壞毒素，所以爲了預防，只能注意烹飪時的清潔衛生，並且注意將食物冷藏保存。
沙門氏菌引發的食物中毒
原因和症狀：
沙門氏菌一般以老鼠、豬、狗、貓等的糞便爲主要污染源。在攝食被污染的食物12~24小時後，就會出現嘔吐、腹痛、頭痛、盜汗、發燒等症狀。一般2~3日後自愈，但嚴重的情況有可能轉爲敗血症。
預防方法：
取放食品要注意衛生，最好放在冰箱裏保管，抑制細菌的繁殖。擔心有細菌污染時，可以用加熱的方法滅菌。
肉毒菌中毒
原因和症狀：
肉毒菌污染食物後生成的肉毒素是引起中毒的原因，這種毒素在目前已經知道的毒素中毒性最強，致死率約爲70%。肉毒素可由胃、腸直接吸收，12-24小時內就滲透到中樞神經組織，出現吞嚥困難、語言障礙、呼吸困難等典型的神經中毒症狀。
預防方法：
肉毒菌一般存在於滅菌不徹底的肉類成品中，因此發現肉類半成品或成品罐頭變質，千萬不要吃。即使有點懷疑，也要堅決丟棄。
食物中毒怎麼回事3
細菌性食物中毒是人們吃了細菌或細菌毒素的食品而引起的，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要最常見的.原因就是食物被細菌感染。據近年來我國食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
食物被細菌污染主要有以下幾個原因：禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；衛生狀況差，蚊蠅滋生；食品從業人員帶菌污染食物。
並不是人吃了細菌污染的食物就馬上會發生食物中毒，細菌污染了食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物纔會發生食物中毒。因此，發生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發生食物中毒。那麼，最後一個重要原因爲食前未充分加熱，未充分煮熟。
細菌性食物中毒的發生與不同區域人羣的飲食習慣有密切關係。歐美人肉、蛋和糕點吃得多，葡萄球菌食物中毒最多；日本人喜歡吃生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多；中國人吃畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。引起細菌性食物中毒的始作俑者有沙門菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒等。這些人們用肉眼看不到的微觀殺手，可以直接生長在食物當中，也可經過食品操作人員的手或容器，污染其他食物。
當人們食用這些被污染過的食物，有害菌所產生的毒素就可引起中毒。一到了夏天，各種微生物生長繁殖旺盛，食品中的細菌數量較多，加速了其腐敗變質；加之人們常常吃未經充分加熱的食物，所以夏季是細菌性食物中毒的高發季節。
