食用香椿上吐下瀉 怎樣避免食物中毒

食用香椿上吐下瀉是怎麼回事？

很多農村的人，家裏就有香椿樹。在自家種的香椿樹上摘下了半斤的香椿芽，拿來和雞蛋一起炒着吃，是比較常見的做法。但是食用後如果身體出現發冷、發抖的症狀，同時伴有上吐下瀉，需要馬上去醫院診治。由於食物中毒會導致多器官衰竭，一般需要經ICU搶救而化險爲夷。

香椿作爲很多人喜愛的蔬菜，但是如果食用的方法不當，對健康則是一種威脅。醫生表示，雖然香椿芽營養豐富，但這種野菜容易聚集土壤中的硝酸鹽，會進一步轉換爲亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽與人體內的血紅蛋白結合時，很有可能會引起噁心、嘔吐，嚴重時還會危及到生命。

在日常生活中，還可以繼續食用香椿嗎？其實只要處理得當，香椿也是可以安全食用。新長出來的香椿芽部分含有的亞硝酸鹽量相比於其他部位要少得多，所以，食用香椿時，最好選擇較嫩的香椿芽，並且在烹飪先過一下水，可以去掉一些大部分的硝酸鹽。還有一點需要注意的是，即使香椿芽再好吃，一次也不要食用太多。

哪些食物容易出現食物中毒？

1、黑木耳泡發太久

乾的黑木耳在煮之前往往需要先用水泡發，泡發的時間一般是幾小時，最多一天即可，如果泡發太久又沒有及時換水的話，泡發的木耳容易滋生細菌和有害微生物，引起食物中毒。

2、食用不明來源的蘑菇

春季踏青外出，許多人看到漫山遍野新鮮的蘑菇便想採摘食用，殊不知在蘑菇光鮮亮麗的外表下，可能隱藏的是巨大的毒性，且往往越漂亮的蘑菇越有毒。

3、四季豆沒有完全煮熟

四季豆在烹飪時要完全煮熟食用，如果食用了生的四季豆容易中毒，因爲四季豆中含有的皁苷類物質，具有一定的毒素。建議在煮四季豆的時候，先把四季豆過一下熱水，再充分炒熟，要炒到四季豆變色，完全斷生纔可食用。

食物中毒在日常生活中並不少見，我們在注重食品安全的時候，一定要注意一些會導致身體中毒的食物。比如香椿雖然是一種美味，但是如果處理方法不當，出現中毒的症狀後沒有及時去醫院，對身體的影響是不可忽視的。爲了個人的食品安全，建議在平時多瞭解一些相關方面的知識。