粉絲扇貝怎麼做好吃，扇貝是最受歡迎的海鮮之一，它的鮮美它的口感足以讓人回味無窮，尤其是扇貝的帶子肉，那麼下面跟大家分享粉絲扇貝怎麼做好吃。
扇貝蒸粉絲
食材、新鮮扇貝8個、粉絲1小捆、老薑8片
調味、蒜頭1頭、小蔥2根、小米椒2個、蠔油1匙、雞精1小匙、醬油2匙、味精半小匙、胡椒粉2轉
烹飪步驟、
1、龍口粉絲，我們習慣稱之爲冬粉。它的質感很有韌性，不管是煮還是炒都特別好吃。在其衆多烹飪做法裏，與海鮮相搭是非常完美的一個組合。龍口粉絲看似一樣，其實質量的好壞區別也是很大的。
買時除了對比價格，也要看看粉絲的對比。買回後取一二小捆泡入冷水中泡發，待粉絲軟化後用剪刀稍微修剪一下。
2、扇貝，這個食材大家都很熟悉。它的帶子肉特別飽滿特別好吃是最受歡迎的海鮮之一，有網友問我扇貝該怎麼處理。其實處理扇貝很容易，只需用小刀從扇貝的邊緣伸入。然後順着上蓋或者是下蓋劃割幾下，斷開帶子肉的連接就能輕鬆打開了。
打開之後的扇貝並不能直接入菜，還必須去除扇貝的胃和消化腺。如圖看到的黑色部分就是扇貝的胃，消化腺則在帶子肉的邊緣必須一併去除然後清洗乾淨後才能入菜。
3、在蒸之前，必須先準備好搭配的“醬汁”。把所需要的蒜頭、小蔥、小米辣全部切碎，待鍋中油熱至七成時倒入翻炒出香味。接着轉小火加入所需要的調味料攪拌均勻，然後盛出備用。
4、條件全具備就能開始進行烹飪了，把扇貝的帶子肉劃割下。在貝殼上卷放一撮粉絲，再放上扇貝肉。接着切一小片老薑，放在扇貝肉的`上面。放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘然後拿出來。
5、把老薑拿掉，勺上一匙之前調製好的醬汁淋在上面。最後再點綴一下，就能上菜了。
小貼士、
1、扇貝的胃和消化腺，一定要處理掉。
2、粉絲必須完全泡發口感纔不會硬
3、蒸的時間根據實際情況自己調整
食材準備、
主要食材、扇貝若干（提前洗淨備用），粉絲把。
調味調料、蒜末，蠔油，生抽，料酒，小米辣椒，蔥花。
具體步驟、
第一步、鍋中倒油，油熱五成再倒入提前洗淨的扇貝。
第二步、把扇貝肉用小火煎至變色，盛出待用。
第三步、鍋裏的油留着，把提前切好的蒜末放入鍋中，炒至變色。
第四步、鍋中倒入一碗水，一勺蠔油、一勺生抽、一勺料酒。
第五步、放入泡好的粉絲，粉絲可以多放點兒，特別好吃。
第六步、蓋上蓋燜一分鐘，讓粉絲吸收湯汁，倒入扇貝肉。
第七步、再來點小米辣蔥花啊，澆上熱油，聽到滋啦一聲，就好啦！
用料
扇貝 6個
龍口粉絲 1小把
大蒜 7瓣
味極鮮醬油 15克
小米辣 2個
小蔥 1根
油 20克
做法步驟
1、先把扇貝洗淨放一邊備用 粉絲開水浸泡軟化後放入殼中 再把扇貝肉至於粉絲上蒜蓉 小米辣 剁碎 蒜蓉一半下鍋炒至金黃盛起和剩下的.蒜蓉 小米椒椒拌均勻後鋪在貝殼上
2、放進蒸烤機按純蒸模式 100度10分鐘
3、蒸好取出加入醬油 蔥花 再淋上熱
4、哇、、、、、、滿屋子的香味瞬間飄散開來令人食慾大開、、、、
扇貝的營養功效
乾貝性平，味甘、鹹，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。
1、降血壓降膽固醇
乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。
2、軟化血管
乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。
如何挑選扇貝
挑大不挑小
這挑選扇貝首先要挑一挑個頭，當然是“挑大不挑小”。一般個頭大的扇貝，扇貝肉柱肥碩、裙邊及其他可食用部分也豐腴。而個頭較小的扇貝，扇貝肉柱瘦弱，其他可食用部分也相對羸弱，去除了外殼比重，綜合起來遠不如挑選大個頭的扇貝實惠。
閉口不開口
扇貝光個頭大也不行，關鍵是還要鮮活新鮮。扇貝一般很早就被運離碼頭，而快速轉運到鄰近的各個城市。
但是，有些水產店當日沒有賣出去的扇貝，一般會加冰冷鮮保存後，第二日繼續再出售。這扇貝是否是當日的鮮活扇貝，只要看一下是否有開口的就可以了。一般鮮活的扇貝是閉口的，哪怕偶爾張開一個小口透透氣，輕輕一觸也會快速關閉。張口的扇貝基本就是死扇貝，大多不新鮮。
挑選扇貝還要看時間、如果上午去選購，扇貝有較多開口的，那肯定是昨天沒有賣出去的扇貝，最好不要買。
如果基本沒有開口的扇貝，那就是當日的鮮活扇貝，就可以放心選購了。如果下午去選購，那就要挑閉口的扇貝，開口的扇貝絕不能挑選，大多不新鮮。
鮮香不腥臭
此外，鮮活的新鮮扇貝外殼光亮、色澤鮮活，最關鍵的一點就是要隨意拿起幾個扇貝，聞一聞氣味。新鮮的扇貝有獨特的海鮮的鮮香氣味，也有微量海腥味；不新鮮的扇貝聞起來則有一股特別凝重的腥臭味，而失去了海鮮的鮮味。
掂重不掂輕
扇貝也有輕重肥瘦，也有老弱病殘，哪怕現在是吃扇貝的最佳時節，也難免有個別質量差的扇貝。同樣個頭的扇貝，拿在手裏掂一掂輕重，要挑選較重的扇貝，肉質豐腴、鮮香肥嫩；重量較輕的大多是瘦弱的扇貝，最好不要挑選，肉質口感肯定也不會好。
公母自由選
扇貝有公有母，最特徵性的標誌是扇貝的生殖腺，母扇貝的.生殖腺是橘紅色的，顏色鮮活；而公扇貝的生殖腺則是乳白色或潔白色的，顏色相對蒼白。也有人主張儘量挑選母扇貝，口感相對較好。這其實沒有必要，
不是絕對的，挑選扇貝，公母自由選，自己喜歡什麼樣的就挑什麼樣的。拿起一個扇貝，順着光線向裏面一看，橘紅色的就是母扇貝，潔白色的就是公扇貝。
買前問清洗
現在，大多數市場上的扇貝是帶着海沙殘泥出售的，買前要問好價格，還要問價格是清洗前的價格，還是清洗後的價格。可不能小看了這一點，一斤扇貝，店家用高壓水槍清洗過後，最多也就六七兩，折秤至少三四成。
