灌香腸怎麼做好吃，最近的氣溫越來越低,這個時候最適合做的美食就是在家做灌香腸吃啦。下面分享灌香腸怎麼做好吃
自己在家怎樣灌香腸
原料：豬後腿肉5千克，腸衣兩袋。
調料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
製作：
1、豬肉切成2釐米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻並拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時。
2、腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是爲了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
3、把腸衣的一頭用棉線繫緊，剪下一個可樂餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上，把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裏，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉餡擼到底，再繼續灌，依次將香腸都灌好，灌好的香腸每隔15公分用棉線打一個結。再把灌好的香腸放在通風陰涼處晾乾，大約5到7天即可。
4、晾好的.香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉中火蒸15分鐘即可。
做好灌香腸的關鍵要點
1、一定要選好豬肉，最好是選豬後腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊，不要用絞肉機絞碎了再灌，這樣雖然好灌，但是味道不好。
2、白酒一定要用高度白酒，不能用低度的。
3、灌香腸的時候肉不能塞的太緊，要不會把腸衣撐破。
4、放入冰箱冷凍保存不是冷藏。自己灌香腸怎麼做好吃
灌香腸具體的方法
把豬肉碎和佐料攪拌均勻之後，就要開始灌腸了，先把豬大腸的一頭用繩子繫緊，然後在另一頭放上一個鋼圈，把接頭處的豬腸翻轉過來，以固定好鋼圈，然後就可以往裏面填充豬肉餡了，一邊填充，一邊用筷子往裏面擠壓塞緊，完全裝滿之後再把這一頭也用繩子系起來，記得在系完之後要用針在香腸體上戳一些小口，這樣是爲了放出裏面的氣體，豬大腸和裏面的肉餡就更加緊密了。
除了用鋼圈這種方法，還可以用一個去除底部的飲料瓶，把瓶口固定在腸口出，也能將肉餡灌進去，其實類似的方法都是可以的，只要保證腸口能夠形成一個固定的入口，方便填肉餡即可。
自制灌香腸的具體步驟
1、幹辣椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3、十三香粉45g。
4、鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。
5、灌腸工具一個，沒有可以用礦泉水瓶子做。
6、肥瘦比例爲2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
7、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，加到肉中，拌勻，醃4個小時。
8、灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。
9、灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
10、灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。
灌香腸的方法
1、灌製方法
灌香腸首先需要將腸衣口套在灌香腸工具中，將醃製好的肉條塞入其中，根據自己需要的長度進行分隔捆綁，灌好的香腸應該使用牙籤在香腸上紮上幾個小孔，有利於內外部空氣循環。
2、晾置方法
灌好的香腸應該放置在陰涼通風處進行保存，遠離潮溼的.環境，以免空氣中的水汽附着在香腸上而出現發黴腐爛的情況，另外香腸也不能長時間受到陽光的直射，可能會是其中的營養物質流失。
3、冰箱冷凍
香腸在晾置15到20天時間後，應該裝入保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍區進行保存，再將溫度調控在零下18度以下，即可將香腸長時間保存，而且可以防止其中的水分完全流失。
灌香腸腸衣泡多長時間
通常來說，幹腸衣用清水或溫水浸泡5小時左右就行了。更確切的說，是要把幹腸衣浸泡到顏色變成乳白色，手感柔軟的程度。如果泡好的腸衣不着急使用，也可以浸泡一夜時間。
灌香腸腸衣怎麼泡
1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。（有人採用的是整段翻洗的.方式，就不用剪斷。而有人爲了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷）3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部污物。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中裏用水龍頭流動水灌水。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。
5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。
6、把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨，並用流動的水沖洗一遍。
8、再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順着腸子的方向颳去下，重複幾次，腸子裏面的髒東西，很快就衝出來了。經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破。
9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。
10、然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。
灌香腸的做法
首先清洗豬腸和豬腸衣。其次將豬後腿肉切成肉片。然後加鹽，白酒醃製十分鐘，再加入醪糟汁，五香料粉等醃製豬肉。接着將豬腸一端紮緊，另一端套入竹筒塞入肉片。最後進行風乾晾曬。
灌香腸怎麼吃
1、 準備好花菜、香腸
2、 花菜清理上面壞掉的部分，洗乾淨
3、 分離花菜有技巧：從花菜的蒂開始處理，把花菜分開一朵一朵小花菜(切開每一朵的幹，然後用手輕輕分開)4、 然後也是從幹切一刀，不切破，然後，用手輕輕的分開，分成一小瓣瓣5、 香腸可以直接切成片 我們家做的香腸有點鹹，所以我在鍋裏煮了一下然後切成片6、 鍋內置燒熱
7、 放入花椒和花油菜翻炒
8、 加一些水從花菜邊緣慢慢淋下 燜燒一會
9、 加入香腸繼續翻炒
10、 加少許鹽，起鍋!
