什麼是高蛋白飲食法

什麼是高蛋白飲食法，蛋白質是維持我們身體細胞生長和促進新城代謝的元素，對於我們的身體是很重要的，所以我們一定要注意平時的攝入，下面和大家分享什麼是高蛋白飲食法。

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高蛋白質飲食是指蛋白質含量高於正常飲食。因疾病引起機體蛋白質消耗增加，或機體處於康復期需要蛋白質進行再生、修復時，需在原飲食的基礎上額外增加蛋白質的供給量。爲了使蛋白質更好地被機體利用，常需要同時適當增加能量攝入，以減少蛋白質的分解供能。

一、適應證

明顯消瘦、營養不良、腎病綜合症、手術前後、燒傷或創傷患者，慢性消耗性疾病患者，如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病，或其他消化系統炎症的恢復期。此外，孕婦、乳【母】和生長髮育期兒童也需要高蛋白飲食。

二、配餐原則

高蛋白質飲食通常不需單獨製備，可在原來飲食的基礎上添加富含蛋白質的食物。如在午餐和晚餐中增加全葷菜如炒豬肝、炒牛肉一份，或在正餐外加餐，以增加高蛋白質食物的攝入量。

1、增加蛋白質 攝入量可按1.5～2.0g/kg，成人每天攝入量爲100～200g。

2、營養素比例適宜 碳水化合物宜適當增加，以保證蛋白質的充分利用，每天碳水化合物攝入量400～500g爲宜。脂肪適量，以防血脂升高，脂肪攝入量每天60～80g。每天總能量攝入量約12.54MJ(3000kcal)。

3、增加鈣供給 高蛋白質飲食可增加尿鈣的排出，長期攝入此類飲食，易出現負鈣平衡。故飲食中應增加鈣的供給量，如選用富含鈣的乳類和豆類食品。

4、足量維生素 長期高蛋白飲食，維生素A的需要量也隨之增多，且營養不良者通常肝臟中維生素A儲存量也下降，故應及時補充。與能量代謝關係密切的B族維生素應充足，貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

5、逐漸加量 增加攝入量應循序漸進，並根據病情及時調整，視病情需要，可與其他治療飲食結合使用，如高能量高蛋白飲食。推薦的飲食能氮比0.42～0.8MJ(100～200kcal):1g,平均爲0.63MJ(150kcal)：1g，以利於減少蛋白質用於能量需要而消耗，防止負氮平衡。

三、食物選擇

1、宜用食物 可多選用含優質蛋白高的食物，如瘦肉、動物內臟、蛋類、乳類、魚類、豆類及其製品及含碳水化合物高的食物，如穀類、薯類、山藥、荸薺、藕等，並選擇新鮮蔬菜和水果。

2、高蛋白質飲食每天參考攝入量見表4-2。

食物名稱 數量(g) 蛋白質(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 能量(kcal)

穀類 450 37.5 3.0 384.0

瘦肉類 150 39.4 7.4 2.1

魚類 50 8.3 2.6

雞蛋 80 19.0 8.9 1.0

牛奶 500 14.0 16.0 17.0

豆腐乾 100 15.0 3.6 10.7

蔬菜類 350 6.0 2.0 10.8

水果 100 0.8 0.2 10.5

烹調油 25 25

總計 120 68 369 2700

四、注意事項

肝昏迷或肝昏迷前期、急性腎炎、急/慢性腎功能不全、尿毒症患者，均不宜採用。

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對於有健身習慣的人來說，我們總是聽到一句話：要“低脂肪、低鹽分、高蛋白”的

食物，一定要遵從這個飲食原則健身才有效果，毋庸置疑，這句話說得是沒有錯的。很多人的首選都會是雞胸肉，因爲雞胸肉真的是個好東西，不僅僅熱量很低，而且可以滿足我們每天需要的但蛋白質攝入，但是就是有一個缺點：難吃

這是真的，除非你加入了一些“美味的調料”用來掩蓋雞胸肉的腥味和煮熟那種永遠嚼不爛的口感！但是高蛋白的食物真的除了雞胸肉我們就沒有別的選擇了嗎？我們真的只能在鍛鍊完之後，累得不要不要的還要去吃不想吃的東西嗎？

其實，低脂和低熱量這兩點是絕對正確的，但是在人們的印象中，「高蛋白」似乎只是增肌人羣的專屬。高蛋白飲食有哪些好處呢？爲什麼我們總是強調這個飲食原則，除了水煮雞胸、蒸雞胸、煎雞胸……各種雞胸我們還有更好（吃）的蛋白質來源嗎？

首先我們要了解（蛋白質）這個東西。

一、 攝入足夠蛋白質的重要性

其實我們的人體，每個細胞幾乎都有蛋白質。你的`皮毛、頭髮，幾乎都由蛋白質組成，更不要提保護你的免疫組織。這一切都離不開蛋白質。對於增肌人羣來說，肌肉的構建則幾乎完全依賴於蛋白質，補充足夠的蛋白質能提高運動表現，促進肌肉增長。

因爲蛋白質是最不容易轉化爲脂肪的營養素。與此同時，相比起碳水化合物和脂肪，蛋白質有着更好的食物熱效應，攝入蛋白質會增加日常消耗。蛋白質還可以促進「膽囊收縮素」的分泌，減緩食物排空，每頓飯都吃一點蛋白質更加「扛餓」，還能夠平衡你的餐後血糖水平，防止脂肪的生成。

二、蛋白質的來源除了雞胸肉還有哪些？

除了健身餐裏常見的水煮雞蛋和雞胸肉以外，比如說我們的魚類，魚的肉質不僅僅很美味鮮嫩，更可以促進我們大腦的發育，口感也是相當好。其實還有很多不是肉但是蛋白質卻很高的食物，比如奶製品，大豆製品，也是蛋白質含量非常豐富的食物。

穀物和蔬菜中雖然也含有豐富的蛋白質，但由於它們相較於肉蛋奶缺少一種必需氨基酸，因此被稱爲「不完全的蛋白質」。所以，比較科學的方式應該是：把上面提到的各種食材搭配食用，這樣才能使我們的營養更加的均衡哦。比方說我們的午餐可以這樣選擇：蒸紅薯（碳水）、蒸鱸魚、清炒西藍花（蛋白質）、堅果10顆（優質脂肪），至於每一樣的分量可以根據每個人的身體情況來選擇。因爲蛋白質是很不容易轉換爲脂肪的，所以偶爾多吃一點點也不會發胖哦。

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蛋白質對身體有哪些作用？

首先，我們需要來了解蛋白質對於我們身體的作用，蛋白質是構成人體組織、細胞的成分，它可以維持我們細胞的生長、更新以及修復。

從某種程度上來講，蛋白質是一切生命的物質基礎，當體內沒有了蛋白質，就代表着沒有生命，我們體內的每個組織都是由蛋白質構成的。我們體內的細胞非常的多，數量高達百兆億，是我們體內最小的單位，它們一直處於不停息的新陳代謝中，這些細胞的更新換代，都需要蛋白質的攝入、吸收以及利用才能很好的維持。

並且，蛋白質也是維持我們體內各個器官生理活性的一個重要物質，對於我們的健康而言非常的重要。

當身體缺乏蛋白質的時候，會導致兒童發育遲緩、骨骼的生長受到影響，且會導致營養不良、貧血以及免疫力下降等一系列的問題出現，在缺乏蛋白質的情況下，體內的新陳代謝也會受到較大的影響，導致各個器官的正常功能受損。

哪些食物富含蛋白質？

由上可見，蛋白質對於我們的整個身體而言都是非常重要的，在日常的食物中，哪些含有的蛋白質比較高呢？

1、 雞蛋。

雞蛋是我們生活中非常常見的一個食物了，它所含有的蛋白質含量較高。每個雞蛋內含有的蛋白質約在6克左右，除了蛋白質以外，雞蛋內還含有豐富的維生素、礦物質以及健康的脂肪，是我們日常補充營養的一個理想選擇。

2、 堅果。

生活中一些常見的堅果內含有的蛋白質含量也較爲豐富，如杏仁、開心果、腰果以及核桃等，富含豐富的氨基酸、蛋白質等，除此之外，堅果內含有的抗氧化劑、不飽和脂肪酸以及纖維素也都對我們的健康比較有利。

3、 肉類。

肉類也是含有蛋白質很豐富的食物，它可以有效的補充我們體內所需的很多氨基酸以及其他的蛋白質，動物的蛋白質價值相比較於植物性的價值要高一些，在生活中可以適當吃一些牛羊肉等肉製品，這些肉類內含有的蛋白質更加容易消化，並且氨基酸種類較爲齊全，可以補充我們體內所需的多種營養元素，尤其是對於蛋白質的補充。

此外還有豬肝、雞肉、豆腐、黃豆、海蔘、牛奶、扇貝等食物，蛋白質含量也非常高，大家可以按喜好食用。

上文就是給大家介紹的一些關於蛋白質的相關內容了，在我們日常的飲食中，一定要注意多攝入一些富含蛋白質的食物！