土豆營養成分

土豆營養成分，在生活中很多人都喜歡吃土豆，因爲土豆的營養價值高，而且土豆可以製作美食哦，如果你不知道土豆營養成分的話，請接着往下看吧，希望對你有幫助哦。

土豆營養成分1

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。

食用功效

1、補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。

2、和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕。

4、降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

5、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

6、減肥：每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。

適用人羣

一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

禁忌人羣

無禁忌人羣。

土豆營養成分2

1、土豆的營養價值

土豆算上是物美價廉的蔬菜，因爲它具有很高的營養價值。土豆中含有豐富的蛋白質，土豆中的蛋白質含有18種氨基酸，包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸，而且這些營養成分很容易被人體消化和吸收。

除此之外，土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸，土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預防壞血病等疾病。另外，土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素，這對我們的身體健康非常有好處。

土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質，屬於鹼性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收，容易讓我們產生飽腹感，因此特別適合肥胖人士食用。因爲土豆具有極高的營養價值，因此又被譽爲“十全十美食物”。

2、土豆的食用方法

說到土豆的食用方法，很多人首先想到的就是，土豆可以做成酸辣土豆絲或者是土豆燒肉。其實，土豆的做法還有很多種，換種花樣吃土豆，不僅口感更獨特，還具有明顯的治病功效。

1、土豆泥

很多人都是在外面買土豆泥吃的，其實我們在家也可以做土豆泥，而且製作方法也比較簡單。我們首先將煮好的土豆搗爛，然後再加入牛奶、奶油或者是食用油就可以食用了。土豆泥一開始流行於歐美國家，後來漸漸被世界各地的民衆所接受。

我們在做菜的時候，特別怕土豆不熟，這樣吃起來的口感就不太好。但是土豆泥這種做法就很好地解決了這一問題，土豆泥的口感細膩，不用過多地咀嚼就可以下嚥，容易被腸胃消化和吸收，特別適合老人和兒童食用。

很多人都對土豆泥的美味讚不絕口，其實土豆泥不僅好吃，還可以幫助我們治病。中醫認爲，土豆性平味甘，可以健脾和胃，特別是將土豆做成泥狀以後，更加適合患有腸胃疾病的人羣食用。因爲經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便祕等疾病，也可以預防和治療胃癌。

除此之外，想要減肥的人羣不妨可以將土豆泥當做主食來食用。很多肥胖人羣都錯誤地認爲，要想瘦，就得少吃甚至是不吃主食。其實，要想擁有苗條的身材，每天還是要吃點主食的，我們可以將土豆泥作爲主食，因爲土豆的熱量比較低，脂肪含量比較少，還可以幫助我們減去多餘的脂肪。

2、土豆汁

現在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝，比如說番茄汁、黃瓜汁和胡蘿蔔汁等等，這樣不僅更美味，而且食物中的營養也更容易被吸收。其實，土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝。

土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝

看到這兒很多人都會疑惑了，新鮮的土豆和發芽的土豆是不能食用的，那麼，土豆榨成汁還能喝嗎？新鮮的土豆確實不能食用，因爲生土豆中含有一定量的龍葵鹼，這種物質是有一定的毒素的。但是，我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟後再飲用，這也算是一種美味的飲料。

其實，我們還可以在土豆汁中加入點生薑或者是蜂蜜一同飲用，這樣保健的效果會更好。因爲土豆汁在最大程度上保存了土豆的營養成分，包括維生素A、維生素C、礦物質和木質素等營養成分。

經常飲用土豆汁可以幫助我們緩解消化不良、便祕等症狀，同時也能讓我們的心情變得愉悅起來。不僅如此，經常飲用土豆汁，或者是將土豆汁敷在臉上，還可以讓我們的皮膚變得更細膩光滑。

3、土豆餅

北方人愛吃麪食，他們都是用小麥面或者是玉米麪來製作大餅。其實，我們也可以將土豆做成土豆餅來吃，味道同樣美味誘人，還具有很強的保健作用。

我們可以將土豆切成細絲，加入麪粉、雞蛋、蔥葉、食鹽和少量的水攪拌均勻，然後將油鍋燒熱，倒入食用油，這時候我們就可以把攪拌好的土豆混合物倒入鍋中，小火煎熟就可以了。跟土豆泥和土豆汁相比，土豆餅的味道更加鮮美，對我們的身體健康也有很多的好處。

3、土豆選購技巧

1、外皮

土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的`土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。

2、形態

存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子，因爲日曬，日常的流失，把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆，吃着沒味還沒有營養。

3、顏色

土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主，其次纔是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色，可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。

起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

土豆營養成分3

1、土豆的營養吃法

1、土豆蒸着吃增強飽腹感

土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸着吃或者烤着吃，其中澱粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。

2、生土豆榨汁降血壓

將土豆洗乾淨後去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化發生。

3、紅燒土豆降低膽固醇

將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。

4、土豆加蜂蜜潤腸通便

土豆中的膳食纖維含量極高，有助於治療便祕；將土豆削皮後切碎，用榨汁機榨成汁後，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。

5、酸辣土豆絲增強食慾

土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主，將土豆切成絲之後，先放入水中稍微泡泡後再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助於增強食慾，促進消化。

6、土豆冰淇淋防止肥胖

冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥，將打發的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔心發胖。

2、土豆當主食防疾病

1、吃土豆降糖

土豆中含有大量的碳水化合物，比米飯或是饅頭的，膳食纖維和澱粉，而且熱量低，膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用，高血糖的人羣用土豆當主食食用，可以減少部分總熱量攝入，對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。

2、吃土豆防結腸癌

土豆中的膳食纖維不但有助於降血糖，還能幫助降低體內膽固醇水平，及時排除體內毒素，土豆中的澱粉在小腸內不會被消化，會以碳水化合物的形式進入結腸，對結腸起到一定的保護作用，從而有效降低結腸癌的發病率。

3、吃土豆緩解酒後頭痛

很多人因爲飲酒過量，容易導致身體脫水，和體內微量元素鉀流失，導致體內電解質失衡，土豆中含有大量的碳水化合物，能夠通過提高血清素水平緩解頭痛症狀，若是醉酒後發生頭痛現象，可以通過吃土豆得以緩解。

3、土豆的功效作用

1、補充營養、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。

2、和中養胃、健脾利溼

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

3、降糖降脂、美容養顏

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。