糙米的功效及營養，相信大家對糙米並不陌生，糙米是我們常見的一種粗糧，糙米的營養價值極高，食用糙米對我們的身體有一定的益處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下糙米的功效及營養。
糙米的功效及營養1
糙米
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中藥： 糙米
別名：谷芽、全米。
性味：味甘、性溫。
歸經：入脾、胃、肺經。
季節：春，夏，秋，冬
食用人羣：老少皆宜。尤其適合軟骨症、腰膝痠痛、哮喘、動脈粥樣硬化、皮膚粗糙、糖尿病、便祕等患者食用。
糙米介紹
稻穀脫殼後保留着一些外層組織（如皮層、糊粉層和胚芽)，有這些外層組織的米叫做糙米。糙米是指水稻脫殼後仍保留含一些外層組織如皮層、糊粉層和胚芽的米，其口感較粗糙，質地緊密，煮起來也相對耗時間，如今在餐桌上已經很難看的他的身影，而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們經常食用的大米。
糙米的功效與作用
健脾養胃，補中益氣，調和五臟。
糙米具有提高人體免疫力、加速血液循環、消除煩躁、促進腸道有益菌繁殖、加速腸道蠕動、軟化糞便等功效。對於預防心血管疾病、貧血症等病症效果顯著。
此外，糙米中的膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，進而幫助商脂血癥患者降低血脂。
預防便祕：糙米中保留了大量膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便祕和腸癌。
提高免疫力：糙米中豐富的維生素和微量元素，可以提高人體免疫力，有利於預防心血管疾病和貧血。
糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益，因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中所含的辭、鉻、錳、機等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的`人很有幫助。
糙米的營養價值
糙米的主要成分是B族維生素和維生素E。另外，糙米中還含有鉀、鎂、鋅、鐵、錳等礦物質。大米外觀雪白細膩，看起來柔軟爽口，但其營養價值卻遠遠不如糙米，如糙米中的鈣是大米的兩倍，含鐵量是白米的三倍，菸鹼素是白米的三倍，維生素B1更是高達十二倍。
每100g糙米含有：鈣7mg；蛋白質2.6g；碳水化合物26g；脂肪0.3g；膳食纖維0.2g
糙米的禁忌-副作用
糙米老少皆宜。煮糙米前宜淘洗乾淨後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡的水一起煮，這樣藥用效果更好。糙米營養豐富，諸無所忌。
糙米的表層含有植酸，有礙人體吸收鈣、鎂、蛋白質等成分，所以浸泡這道環節萬萬不可省，因爲水可以分解植酸。透過浸泡，才能真正吃到糙米的營養。
腸胃消化功能弱的人儘量少食。
糙米怎麼吃
與咖啡一起飲用可起到鎮靜安神的功效。
糙米+枸杞子：糙米搭配補腎養陰的枸杞，具有益血明目的功效
糙米+薺菜：糙米搭配健脾補虛的薺菜,有很好的明目滋陰、止血利尿功效。
糙米選購方法
看：色澤晶瑩，顆粒均勻，無黃粒。
聞：有一股米的清香，無黴爛味。
摸：用手插入米袋摸一下，手上無油膩、米粉，避免米中摻假。
糙米含有胚芽，已經開封的糙米最好是密封好後放在冰箱中儲存。
糙米妙方
1、糙米紅棗粥益氣補血
方法：取糙米80克，紅棗10顆。將糙米洗淨，浸泡2小時左右，與紅棗一起放入鍋中，加入適量清水，一同熬煮1小時左右，加入適量的冰糖，繼續熬煮至冰糖化開，粥黏稠即可食用。常食糙米紅棗煮粥有益氣補血、治療貧血的食療功效。
2、焦慮煩躁，多嚼糖米
如果身體缺乏B族維生素，容易造成人體疲倦、皮膚粗糙或者浮腫等現象，尤其糖分是大腦熱量的來源，如果協助糖分代謝的B族維生素不足，就會造成注意力和記憶力降低，以及工作時精神不集中的現象。
近年來，容易情緒失控的人越來越多，這與B族維生素不足有密切的關係，平時可以咀嚼少許富含糖質和B族維生素的糙米，就有安神除躁的效果。也可以直接將常吃的主食從白米飯改成糙米。
3、增加免疫力，常飲糙米紅豆漿
方法：取糙米30克，紅豆20克，小米20克。將糙米、紅豆提前浸泡4小時。將糙米、紅豆、小米一起放入豆漿機中，熟後加白糖調味即可飲用。此款糙米紅豆漿，有增加人體免疫力的食療功效。
4、糙米紅薯飯有效緩解便祕
方法：取糙米100克，紅薯100克。將糙米提前浸泡4小時；紅薯切塊。將糙米放入鍋中煮40分鐘，放入紅薯，至熟爛。此法可有效緩解便祕。
5、常飲用糙米茶有效控制血糖
方法：取糙米100克。用沒沾過油的鍋，翻炒糖米，直到黃褐色時盛出。將鍋中放入適量水，煮開後放入糙米。5分鐘後，飲水即可。糙米中所含的膳食纖維是白米的14倍，對於糖尿病患者十分有益，經常飲用糙米茶，能有效地控制血糖。
6、去除殘留農藥
方法：用清洗糙米的水，浸泡果蔬15分鐘，即可有效去除果蔬皮上的殘留農藥。
7、糙米水吸收，雙手更細嫩
方法：用清洗糙米的水洗手，不僅能夠去除污垢，還能令雙手更細嫩。
糙米用量
每頓飯最適宜食用50克左右。
糙米引經據典
《本草綱目》認爲谷芽有“快脾開胃、下氣和中、消食化積”的作用。 “消煩、活中、益精、健脾、止瀉。”——《本草綱目》
糙米食用方法
烹煮時千萬不要直接放入鍋中，最好先以冷水浸泡一小時以糙米本身意吸收大量水分後，再以二比三的比例下鍋蒸，口感比較細膩。
糙米的功效及營養2
糙米就是粗加工的稻米
糙米是什麼米？糙米也被稱爲玄米就是稻穀脫殼之後得到的米，由米糠、胚和胚乳三部分組成，由於只經過粗加工（脫殼）處理，所以糙米這個名字也很形象，與平常吃的粳米相比，它較高程度的保留了稻穀的營養，但相對來說口感並沒有粳米好，只作爲粗糧食品。
糙米的功效與作用
1、減肥瘦身
糙米中含有非水溶性化學纖維，其消化吸收起來較慢，在腸胃中滯留的時間較長，因此吃糙米不容易餓，有利於減肥瘦身。另外糙米還具有儲水功能，能夠促進腸胃蠕動，促進消化，有利於防止腸癌，屬於女生在瞭解糙米是什麼米後，會比較喜歡。
2、預防貧血
糙米的營養豐富，有一定的造血和活血功能，適當吃些能有利於防治貧血，而且糙米胚芽中富含的維生素E也能夠促進血液循環，能起到增強體質的作用。
3、降低血脂
糙米中含有豐富的膳食纖維及抗性澱粉，能有效阻止脂類物質的吸收，還能與膽固醇結合，促進膽固醇的排出。胚芽中所含的不飽和脂肪酸還有降低膽固醇、保護心臟的作用，長期食用有助於降低血脂，所以高血脂患者瞭解糙米的功效與作用禁忌後會更加喜歡吃。
4、健腦降壓
糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素能作用於大腦的運動中樞，通過鎮靜大腦神經、擴張血管，能起到降低血壓的作用，胚芽所含的不飽和脂肪酸還有健腦功能。
糙米的食用禁忌
糙米雖然好，但缺點也非常明顯，不容易消化，所以對於幼兒、老人及消化不好的人倆說，就不適合多吃了。另外糙米的口感本就沒有粳米好，所以吃慣粳米後也不容易接受糙米的口感和氣味。除此之外也沒有什麼太大禁忌，所以瞭解糙米是什麼米後，喜歡吃的也可以放心吃。
