鮭魚的營養功效及做法，這種食材可以作爲食療的原料，緩解不適症狀也可以考慮它，服用的量也是需要注意的一個點，多吃能爲人的身體補充營養，看完鮭魚的營養功效及做法，你瞭解了嗎？
鮭魚的營養功效及做法1
鮭魚，又叫三文魚，因其營養價值較高，有“水中珍品”之譽。鮭魚包括太平洋鮭屬和大西洋鮭屬，太平洋鮭屬共有9類，包括王鮭、紅鮭、銀鮭、粉鮭和大馬哈魚等。鮭魚和鱒魚的外形極爲相似，體型修長、微扁，魚皮的顏色受魚種和時節的影響。
王鮭的脂肪含量最高，紅鮭、大西洋鮭和銀鮭的脂肪含量中等，生的粉鮭和大馬哈魚的肉質精瘦，鮭魚具有補虛養胃的功效。
鮭魚熱食或冷食味道都極好，魚頭後面的魚肉比魚尾部的肉更加鮮美，鮭魚可以用許多方式進行烹製。鮭魚在烹製之前應刮鱗並去除內臟，鮭魚無需清洗，擦拭即可，通常在烹製前切成魚片。鮭魚子的味道也很鮮美，有時被稱作“紅魚子醬”，但是真正地道的魚子醬只能用鱘魚子製成。
在西式烹飪中，熏製鮭魚通常與切片甜洋蔥搭配食用；鮭魚可以生食，經常是製作沙拉的最後一道特殊材料；鮭魚魚醬通常用來製作三明治和魚子烤麪包；鮭魚罐頭是將烹製好的鮭魚用其本身的魚湯罐裝而成，通常魚骨都直接放進罐頭內，這些骨頭容易嚼碎，還可以提供鈣質。
市面上出售的鮭魚有新鮮、冷凍、熏製、醃製、乾製和罐裝等形式，不要購買發乾發亮、邊緣呈褐色或者水分流失的薰鮭魚。另外，顏色發暗的鮭魚較鹹。鮭魚的'保質期相當短，在冰箱裏冷藏保存的時間不宜超過2~3天。
鮭魚的營養功效及做法2
鮭魚卵的介紹
鮭魚子即鮭魚的卵，三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色爲粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。
鮭魚卵的營養價值
鮭魚卵
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作爲合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚也是醫學上製作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長髮育的青年人很適宜。一些長期工作於服裝等行業的人，應很少機會接觸陽光的照射，也應及時補充維生素D。三文魚對任何一類人羣都很合適，正所謂老少皆宜，特別對於心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例爲0.4，而三文魚的這個比例高達0.73，可見它的營養價值之高，營養分配至均衡。瑞典某科學家證實，女性每週吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保溼因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。
三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆症的效果很好。
不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實是生吃的營養價值最高。經過高溫烹飪後的三文魚所含的有益脂肪酸已經被破壞，其營養價值也降低很多。如果確實不習慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
鮭魚卵壽司的做法
生鮮三文魚子少許(麥德龍超市有售)，壽司專用紫菜2片，壽司米飯少許(泰國香米和糯米均可)， 生黃瓜片少許。
製作方法：
1、手上沾少許水，將熱騰騰的米飯用香醋、鹽、糖、小麻油、胡椒麪拌好，揉捏成高5釐米、直徑3釐米的長圓形。
鮭魚卵
2、將紫菜片包在捏好的飯糰上，一頭封底，一頭露出。
3、在紫菜片邊沿粘上幾粒米飯，讓紫菜片的邊和紫菜粘到一起。
4、將切好的黃瓜片放在露出米飯一頭的壽司上。
5、將三文魚子放在黃瓜片上造型。
