導讀：蝦類含有豐富的鎂元素，營養豐富，且肉質鬆軟，易消化。今天小編教你一道簡單的菜譜——白灼小白蝦。
著名兩廣菜餚。沸水灼熟後，拌以調料食用。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。“白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精製的美食。
北海盛產三十多種蝦，以對蝦出名。對蝦個體大，肉肥味鮮，營養價值很高，是北海人最愛吃的海產品之一。北海人吃蝦很講究，喜歡吃活蝦、吃天然蝦(北海人叫捕撈蝦)、吃白灼蝦。他們到了餐館，先到飼養水池邊看蝦，首選大明蝦或花蝦，並聲明養殖蝦退貨。爲會麼要吃活蝦？北海有句俗語，"魚蝦蟹，死了就臭"，爲什麼要吃天然蝦？北海人有個比喻，天然蝦跟養殖蝦，好比家雞和飼料雞。爲什麼要白灼？白灼蝦原汗原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火，餐館老闆也充不了假。死蝦充不得，因爲死蝦白灼後不但味不正，而且頭是黑色的.；養殖蝦也充不得，養殖蝦白灼後顏色鮮紅，天然蝦顏色較淡。
【白灼小白蝦】
主料：小白蝦適量、姜適量
配料：料酒、鹽各適量
做法：
1、白蝦放流動水下衝洗乾淨，瀝乾水分
2、將蝦倒入鍋內，倒入適量清水（不要沒過蝦）
3、放入適量薑絲或薑片
4、倒入1勺料酒
5、加入一小勺的鹽
6、開大火燒1.5-2分鐘（別急着開鍋蓋，燜上半分鐘），開蓋，盛出即可
原料：
蝦500克、薑片4片、香蔥2根、料酒1茶匙。
做法;
1、蝦先洗淨，剪去須，挑去蝦線。
2、鍋內放入水，薑片，香蔥（打成結），料酒燒開。
3、水燒開後放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火。
4、將蝦撈出泡入涼水，後瀝乾淨水。
5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
可選的4種調味配料：
1、生抽+日本芥辣
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 +
4、青椒圈加油在鍋裏略炒， + 鹽 + 生抽 + 糖
