涼皮作爲紅遍大江南北的小吃，每個地方都有自己的特色涼皮口味，其實涼皮最正宗的做法是濮陽。那麼大家有沒有嘗試過濮陽涼皮呢？如果沒有也沒有關係。今天小編就把濮陽涼皮做法分享給大家，讓我們一起來看看到底有什麼不同吧，歡迎大家閱讀收藏。
濮陽涼皮做法1
食用材料：
麪粉，黃瓜，小蘇打，大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
步驟：
1、麪粉倒入盆裏，加適量的水，做成團，醒半小時。
2、醒好的麪糰適量清水，用力反覆搓，揉搓出澱粉，倒入事先準備的另外個盆裏，裝麪糰盆裏繼續加清水反覆揉搓。
3、讓澱粉水沉澱1小時左右，中途不要攪拌，此時準備適量的小蘇打。
4、放入適量的小蘇打到揉好的麪筋裏，鬆弛20分鐘後放入蒸鍋蒸10分鐘，拿出冷卻晾涼。
5、舀適量的澱粉水倒入盤裏，晃平澱粉糊，拿炒鍋放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋大火蒸1到2分鐘。（炒鍋空間大，方便取出）
6、用夾子取出來放入一個有冷水的大盆子裏冷卻大概20秒鐘，這時就很容易取出涼皮了。
7、如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放着進冰箱的話，在麪皮上抹上適量油。
8、這時把蒸好的麪筋拿出來冷卻與麪皮疊放在一起，切成自己喜歡的.形狀，麪筋切成小塊。
9、準備蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均。
10、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油適量，淋在涼皮上撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。
濮陽涼皮做法2
濮陽涼皮的做法：
1、和麪――取高筋或中筋麪粉適量，按五百克麪粉二百六十克左右的涼水，加入兩克食鹽攪拌均勻後再揉成團。之後將麪糰蓋嚴靜止醒發半小時後，再放入盆中用涼水浸泡一小時。
2、洗面――將浸泡好的麪糰在水中擠捏揉搓洗成麪漿，將麪漿倒入另外一個容器中，把剩下洗散開的麪糰，重新加水繼續揉洗。如此反覆四五次，直至麪漿水不再渾濁。
3、清麪筋――將洗到最後的麪糰（麪筋），繼續用水清洗至水質清淡麪糰收緊爲止，此時的麪糰即爲生面筋。然後往生面筋裏摻入少量鹽或發酵粉（煮麪筋放鹽，蒸麪筋放發酵粉），放置一小時後揪成團或壓平鋪開，最後煮熟或蒸熟即成麪筋。
4、蒸涼皮――將沉澱好的麪漿（大概用時四五個小時）輕輕倒出上面的“清”水，留下底部的澱漿攪勻。鍋中入水燒開，將做涼皮的用具（鐵鑼鑼或籠屜及籠布）預熱，然後再均勻地刷上一層薄油（籠布要擰乾鋪平），最後再舀一勺麪漿（根據用具的大小決定麪漿的多少）倒入鑼鑼或籠布上，並快速搖勻蕩平，等定型後再加蓋蒸制兩分鐘即可。
5、調製口味――將蒸好的涼皮抹上一層薄油並依次碼好，晾涼後切成條或片，配上面筋塊，黃瓜絲，豆芽菜等配料，再調入辣子油，大料水，鹽，味精，雞精，香醋，蒜汁和芝麻醬，攪拌均勻即可食用。
6、裹涼皮――這是“濮陽涼皮”最獨特的一樣吃法：將涼皮展開，先抹上芝麻醬或辣子油（有一些商家還有特製的醬料），然後將調好的麪筋，黃瓜絲等配菜鋪在涼皮上，最後再均勻的撒上一些酥脆的花生碎，然後再捲成一個長筒狀，底部收起，將配菜剩下的調味湯汁從頂部倒進去，用手袋一裏就可以食用了。
