你知道紅燒茄子怎麼做嗎？紅燒茄子是一道以茄子爲主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜歡吃。有些朋友不知道紅燒茄子怎麼做，下面是小編幫大家整理的紅燒茄子的方面美味做法，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
紅燒茄子怎麼做1
一、材料
茄子兩條、青椒、西紅柿、大蒜、蔥花。
二、製作步驟
1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的'花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
紅燒茄子怎麼做2
一、材料
茄子、大蒜、甜麪醬、白糖、鹽、澱粉。
二、製作步驟
1、將甜麪醬與砂糖根據自身口味，加水調和備用;
2、大蒜去皮切碎，茄子洗淨帶皮切成滾刀塊備用;
3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻後，再撒上澱粉拌勻備用;
4、起鍋倒油，油熱後分次下入裹了澱粉的茄子;
5、茄子過油後，另起鍋，不加油下入茄子翻炒，出油後將茄子盛出;
6、鍋內留底油，下入蒜末煸香，然後倒入調好的味汁，煮開後加入茄子，翻炒至醬汁微稠發亮，即可出鍋。
紅燒茄子怎麼做3
一、紅燒茄子的做法步驟
1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
二、小竅門
1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裏乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
