青椒肉沫燒茄子是一道各種聚餐上不可缺少的一道菜，口感鮮美， 也是一道經典的下飯菜嗎，其實在家也能輕鬆做出好吃的青椒肉沫燒茄子哦，具體是怎麼做的呢？不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的內容吧，喜歡的話就收藏！
青椒肉沫燒茄子怎麼做1
製作時間：15分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：茄子2根、青椒1個、肉末80克
輔料：姜1塊、蒜1瓣切末、小蔥1根、澱粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蠔油1勺
步驟：
1、姜1塊切末；
2、蒜2瓣切末；
3、小蔥1根切蔥花；
4、青椒去蒂去籽切塊；
5、茄子洗淨去蒂切條；
6、放入鹽1勺；
7、白醋2克；
8、澱粉1勺拌勻；
9、醃製5分鐘；
10、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
11、將茄條放入鍋中炒熟後撈出；
12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
13、放入肉末炒幹水分；
14、放入切好的青椒塊炒勻；
15、放入老抽2克；
16、料酒1勺；
17、蠔油1勺炒勻；
18、調入鹽半勺；
19、雞精半勺；
20、加入姜蒜末；
21、茄條翻炒均勻；
22、裝盤撒上蔥花點綴即可。
青椒肉沫燒茄子怎麼做2
1、茄子切小滾馬塊,青椒蒜切小塊,乾紅椒切段
2、瘦肉切小粒用少許鹽、十三香、生粉、生抽醃製5分鐘
3、茄子用鹽水泡十分鐘左右後再撈起擠去水份
4、熱鍋溫油(多放點油)下茄子煸至皮皺9成熟
5、餘油爆香乾紅椒和姜
6、倒入肉沫炒至成熟發白
7、加入青椒翻炒
8、青椒斷生加入煸好的茄子
9、裝備好芡汁加入（一勺生粉用水調開）
10、調入適量的鹽、十三香待芡汁收幹即可
青椒肉沫燒茄子怎麼做3
1、茄子洗淨，分成大塊上鍋蒸透即可。現在的茄子還比較嫩，不用去皮。
這道菜做好以後，吃一口，一口裏面的味道非常豐富，青椒的'香味，辣味，肉沫的味道，茄子的味道，略帶點姜和蒜的味道，很是巴適。
2、蒸好的茄子拿出，放一旁，待用。
3、利用蒸茄子的時間，準備好其他材料。肉沫加點鹽拌勻。姜切成沫。蒜切成蒜片。青椒切成沫，但不用太細。青椒分兩用，一是小部分作爲料炒香，大部分是起鍋的時候放入。
4、鍋內加入適量的油，油熱以後放入姜，蒜，小部分青椒沫炒香。加入適量鹽巴。
5、放入茄子翻炒，
6、加入肉沫。很多人，我之前也是總是在炒完料以後先放入肉沫炒，但是這樣有一個問題，就是容易糊鍋和肉沫炒的過幹，不嫩。所以，我這次改在放了茄子以後加入。
7、不停的翻炒，用鍋鏟把茄子弄的更爛乎一些，讓茄子和肉沫不離不棄的。
8、最後加入青椒，翻炒幾下，青椒斷生即可起鍋。
