吃火鍋要注意這些事項，要知道喜歡吃火鍋的人可不再少數，尤其是一些年輕朋友們就會經常吃火鍋，但是很多朋友們在吃火鍋的時候都沒注意一些食用注意事項，現在分享吃火鍋要注意這些事項。
吃火鍋要注意這些事項1
1、羊肉配豆腐，營養又降火
羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質屬於優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。
2、豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人爲追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
據研究，三種嚴重的寄生蟲勃——旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉痠痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切雹多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
3、不宜吃得太辣
有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當的辛辣確實能夠起到驅寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的範圍，可能引發腸胃不適，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發作都與飲食太辣有關。
4、不宜吃得太燙
很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴裏，覺得熱氣騰騰的纔是最好吃的，但其實這樣做危害相當大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋着黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。
怎樣吃火鍋不上火
1、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調料，或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料，同樣會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人羣不宜選擇辣油，但可以考慮芝麻醬，它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡，也應儘量調成微辣。
2、根據體質選對湯底
“想吃火鍋不上火，首先要做的功課，就是結合自己的體質選好湯底。陽虛體質的人，就算滋補也不容易上火，可以任選鍋底一飽口福。
例如平日脾胃虛寒的人，可以嘗試補氣養血的中藥火鍋，吃完不上火還能增強體質。陰虛或者陽熱體質的人，要儘量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底，避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙蔘玉竹老鴨湯底”，適用於肺燥、乾咳、便祕等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。
3、吃些瀉火食物
實在無法抗拒辣油火鍋，可以搭配一些寒涼性質的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶，它是含有石膏的豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。
4、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋，少不了肉。專家建議，雞肉性溫，魚肉偏寒，可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼，但不要久煮。
吃火鍋要注意這些事項2
一、吃火鍋注意事項
1、少食內臟
隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2、火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
3、少吃半熟食
端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
4、病人少涮一些火鍋用料
如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃；火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃；調味料（如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應少用。
5、忌吃得太辣太麻
太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
6、不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50攝氏度-60攝氏度的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。鍋內涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質爲底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒爲作料，火鍋吃多了，易致高血脂症等疾病。
7、忌吃的時間太久
有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的'休息。吃的時間太久導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
二、不宜吃火鍋人羣
1、小孩
火鍋都是現燒現吃的，一般孩子都不注意會燙口，很多孩子就是由於吃火鍋的時候不注意而滿嘴長泡，而且孩子正處於長身體的階段，辛辣刺激的食物不利於孩子發育。另外，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的症狀。
2、膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者
由於火鍋中各種東西都有，味道也比較混雜，而且常常容易吃到沒燒熟的食物，因此對腸胃造成很大的負擔，不容易消化。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物後，很容易出現膽囊收縮或膽汁滯留現象，輕者引起身體不適，重者會導致病情加重。
3、老年人
老人腸胃功能較差，尤其是牛羊肉吃得過多，會使胃難以消化。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人，因爲火鍋中的食物一般是高蛋白高能量的，增加了心臟、腎臟、胃等臟腑的負擔，很容易誘發疾病。
4、痛風患者
許多痛風患者都被一再告誡不要吃火鍋，否則會加重病情。這是因爲火鍋常用許多辣椒辛辣刺激，湯底久煮產生過多的嘌呤，會誘發痛風。
