泥鰍是扁的好還是圓的好，泥鰍是我們日常生活當中比較常見的一種水產品，一般泥鰍的家常做法就是爆炒或者是油炸，可別看這小小的泥鰍，它所含有的功效作用可大着呢，那泥鰍是扁的好還是圓的好？
泥鰍是扁的好還是圓的好1
如果是吃的話，那是圓的好吃，肉質細一些。如果是養殖的話，一般是扁的長的快。出口外貿一般黃的佔多數。
買泥鰍怎麼選
死泥鰍不宜購買。
選購時,首先從外形體態上來鑑別,鰍體較長,前段稍圓,後段側扁者爲好泥鰍。泥鰍一般要購買鮮活的,死的泥鰍不要購買,在挑選活泥鰍時,應該看其大小和其活潑程度,如果說泥鰍普遍過於肥大，多絆爲人工養殖;而如果個頭較小，並且大小不一,則可能是野生的泥鰍。催長激素人體吸收量超標後,會出現第二特徵發育不正常。消費者購買泥鰍時,一定不要購買個頭肥大的人工養殖泥鰍。
活泥鰍怎麼長時間保存
冷凍保藏。
貯藏時把活泥鰍用水漂一下，撈起放入一個有水的塑料袋裏，用橡皮筋或細繩把袋口紮緊,然後放進冰箱的冷凍室裏冷凍,泥鰍長時間存放都不會死掉,只是呈冬眠狀態。烹製時，再取出泥鰍放進冷水裏,待冰融化後,泥鰍很快就會復活。
怎麼吃泥鰍才安全
1、泥鰍放入容器內投入一一些鹽蓋上蓋，5分鐘後便可死去,取出後需開刀放血，浸泡再衝洗乾淨;泥鰍用清水家養1~2天后可讓其吐去泥污。
2、泥鰍不可以生吃，因爲泥鰍身上有寄生蟲,而且現在污染那麼嚴重,生吃泥鰍最好不要嘗試,建議將泥鰍在清水裏養幾天,去除其體內的泥漿，然後去其內臟和鰓,燉熟後再吃。
吃什麼能防止金屬中毒
多吃可以排除毒素的食物，以減輕有毒物的危害。比如綠豆、洋蔥、大蒜、蘆薈汁可以幫助排解金屬。
泥鰍是扁的好還是圓的好2
泥鰍的營養價值
1、改善貧血
泥鰍生活在稻田、小河以及一些沼澤地，平常除了吃一些細小的蟲子外，每天也會吃一些泥土，並且對其中的`鐵元素的吸收較高，因此，泥鰍屬於高鐵食物，時食用可促進體內血紅蛋白的合成，有補血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鰍湯補血效果最佳。
2、補腎壯陽
中醫認爲，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。並且泥鰍中含有一種特殊蛋白，有促進精子合成的功效，十分適合備孕男性食用。
3、補陰祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、保肝降酶
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更爲顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防心血管疾病
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，是抵抗人體血管硬化的重要物質，能清除血管中低密度膽固醇的合成，可有效預防動脈粥樣硬化。
6、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
7、消炎
泥鰍的表面覆蓋有一層粘液，這種粘液除了滑溜能促進泥鰍的逃跑，是其保命手段，並且也有很強的殺菌消炎作用，可用於外傷消炎，避免感染。
8、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
泥鰍選購須知
優質泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤，活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉，鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液，且呈現出光澤。
劣質及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明，可能爲農藥毒死的。
2、眼睛凹陷，魚皮黏液乾澀無光澤的，可能死亡時間較長了。
3、過於肥胖的泥鰍可能使用了激素。
泥鰍是扁的好還是圓的好3
一、泥鰍的功效
1、補中益氣，用於脾虛體弱，形體消瘦，乏力。據營養學家的研究測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類都高；並且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。
這些含量也遠比一般的魚、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍有大補的功效。如果感覺體虛、乏力，可多吃泥鰍。
2、除溼退黃，用於小便不利，黃疸。因爲泥鰍有利水的功效，所以，如果出現小便不利的情況建議多吃泥鰍。
3、益腎助陽，用於腎陽不足之陽痿。研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。
4、祛溼止瀉，用於溼盛泄瀉。如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用，可以一週吃2-3次，有助於生長髮育。
5、有益於心血管，泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人羣都可以食用。泥鰍經過春天的養育，到了夏令初秋的天熱時節，肉質最爲肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。
6、減少酒精對肝臟的傷害，泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。
二、吃泥鰍的禁忌
1、泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬於無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
2、泥鰍不可和蟹同食
泥鰍性溫補；而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。
3、泥鰍不能和茼蒿同食
泥鰍不宜與檾蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。
