怎樣做薰鮁魚好吃

怎樣做薰鮁魚好吃，薰鮁魚是家裏過年的保留項目，每年都做，對這一道食材，很多人存有着較爲大的眷念感，也是一種兒時的味道，以下看看薰怎樣做薰鮁魚好吃及相關資料。

怎樣做薰鮁魚好吃1

食材

鮁魚 一條

蔥薑蒜 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

醋 適量

白糖 適量

八角 一個

水 適量

香菜 適量

方法/步驟

鮁魚處理乾淨，切成15毫米左右的魚片。

鮁魚放蔥薑片，少量鹽，料酒和黑胡椒粉醃製半天。

姜蒜切片，蔥切段，八角一個準備好。

醃好的魚片擦乾水分，抹上一層薄薄的麪粉，如果魚片很乾就不用抹面粉了。

熱鍋涼油，比平時炒菜油多點，放魚煎至兩面金黃。

鍋內留底油，3調料倒入國內煸香。

倒入適量水燒開，放老抽，生抽，醋，白糖和適量鹽。

再次燒開後，放魚，燉六七分鐘。

然後收汁，放香菜。

關火，裝盤就好了。

注意事項

鮁魚肚子裏面的黑膜一定去除乾淨，黑膜也很腥。

湯汁要收濃稠纔好吃，沒有腥味，而且魚肉很緊實。

怎樣做薰鮁魚好吃2

鮁魚的另一個優點是便宜，每斤大概只需要十幾元錢，冬天人們會買十多斤，在家做鮁魚。在煙臺，青島和山東以及其他沿海地區，每個家庭都會製作煙燻鮁魚，熏製的鮁魚可以長期保存，並且可以在整個冬季食用，甚至可以贈送給親戚朋友。我最喜歡的薰鮁魚是五香味，做法也非常簡單，今天我將分享薰鮁魚的做法，讓我們來看看鮁魚的具體方法。

食材：2條鮁魚，30毫升生抽，5毫升老抽，適量的.食用油，1個八角，花椒1把，3片陳皮，蔥，3片生薑，15克糖，5毫升 醋，鹽5g，五香粉3g。

具體制作方法：

1、清洗鯉魚，然後將其在冰箱中稍微冷凍一下，然後拿出來切塊。

2、將切成塊狀的鮁魚放入盆中，加入蔥段，薑片，八角，生抽，老抽，鹽，料酒，糖和五香粉，拌勻並用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏醃製一天。

3、然後把醃製好的鮁魚，用紙巾吸淨表面的水分，然後將油燒開，將鮁魚切成的小塊倒入鍋中用小火炸，直到兩面表皮都變成醬紅色就可以了。

烹飪技巧：

1、五香薰鮁魚其實並不是薰的，我們在家制作五香薰鮁魚都是進行煎炸而成的。

2、五香薰鮁魚實際上有兩種製作方法，一種是醃製後再進行油炸，另一種是先油炸再進行煮，以便更好的入味。

3、新鮮的鮁魚肉質都比較嫩，因此，在處理的時候一定要小心，不要把魚肉弄壞了，最好可以先進行冷凍後再切成段。

五香薰鮁魚的製作方法就是這樣的，大家看了之後都覺得非常簡單吧，其實並沒有我們想象的那麼難的，只要大家能夠掌握方法也可以做出非常美味的五香薰鮁魚出來，在家裏大家也試一下吧，製作好後拿來炒着吃相信一定會給你驚喜的!

怎樣做薰鮁魚好吃3

1、將鮁魚肚子清理乾淨，去頭去尾。

2、將鮁魚從尾部開始，以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。

3、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。

4、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。

5、將每片魚在料汁裏打個滾，然後擺在一個較寬的盆中。

6、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。

7、經常翻動一下魚片，這個季節，室溫約二十六七度，我醃製了二個小時，已經非常入味。

8、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份，並揀掉表層沾的姜蒜末。

9、八成熱的油溫入鍋，炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。

成品圖:

鮁魚的營養價值:

鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃。

1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。

2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。