家庭怎樣製作薰魚

家庭怎樣製作薰魚，薰是我們做菜時常用的一種方法，薰這種方法制作出來的食物會有比較獨特的口感,，喜歡吃薰魚又不知道如何製作的朋友，請往下看家庭怎樣製作薰魚。

家庭怎樣製作薰魚1

家庭版薰魚的做法

1、將魚身洗淨斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭乾水分後放入大盆中，盆中加入乾紅椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、蔥白末;以及鹽、紹酒、醬油，戴上一次性手套，將魚塊與醃漬料充分抓揉拌勻，用保鮮袋密閉包裝放入冰箱凍櫃裏冷凍1周左右

2、將魚塊取出常溫解凍後，將其攤開放置通風處使其自然風乾，如若放置戶外陽臺風乾，需注意加蓋紗罩以防蠅蟲叮爬

3、平底鍋燒熱下寬油，油溫起來後將魚塊平鋪鍋中，以半煎炸的方式，將魚塊炸至金黃酥透，撈出控油備用

4、 鍋內留底油，將蒜瓣、薑片，八角、桂皮等香料下鍋，中小火煸香

5、倒入紹酒、生抽、老抽，下冰糖，鹽適量，鍋內倒入1碗水，大火煮開

6、將煎炸過的魚塊放入，將魚塊與湯料翻炒均勻轉中火燜煮，在燜煮過程中需要將魚塊翻面，以使魚塊上色均勻。魚塊入味濃稠時(約30-40分鐘)往鍋裏淋上1茶匙香醋，推勻後盛出，依據個人口味撒上炒香芝麻、蔥末等上桌

家庭怎樣製作薰魚2

將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃。

換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。

攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分鐘即可出鍋。

家庭怎樣製作薰魚3

教你如何製作過年薰魚

洗魚，先將用來做薰魚的巴魚放到冰箱裏凍一下，凍得時間不要太長，剛剛發硬了就可以了，最多1小時。這樣切起來比較漂亮。凍過之後再洗、切。注意，洗的時候要將魚的尾巴剪掉！

切魚。讓魚的肚皮向自己，刀要斜着切，這樣切出來的魚塊比較漂亮啦！

把切好的魚分類放好，這些是沒有魚肚子部分的。

這是有魚肚子部分，還有魚頭！

進一步洗魚。前面洗魚，只是洗了魚的外面，魚肚子還不曾清洗，取切好的魚塊，輕輕一戳！裏面髒髒的`東東就掉出來了，哈哈，是不是很方便呢？先切再洗，一是凍的魚好切，二是這樣處理完的魚肉上的水分少哦。下面對比看一下哈！

好啦，剛纔不是把魚塊分類放的嗎？那把帶有魚肚子的，還有魚頭都洗乾淨吧！放到一起，做好準備。

炸魚。在油中炸呈金黃色。撈出。（炸到沒有水分，便於後面吸透湯汁）

做汁。將鍋中倒入適量的水，加入鹽、味精、醬油、蔥、姜、八角、花椒、陳皮，煮5-8分鐘。

將炸好的魚放到鍋中、慢火將汁浸到魚中。

加入適量白酒（也可以加張裕白蘭地，個人覺得味更好，不要放太多哦，多了也會醉的。嘻嘻）、白糖（喜歡甜味的可多加，個人覺得多加糖就是好吃），少許醋（主要爲了去腥）最好不用鏟子，用手端鍋反覆顛翻，使魚不易碎。出鍋前要保留少量湯汁，加入適量五香面，反覆顛翻均勻即可。

出鍋啦，出鍋啦~~，香氣撲鼻哦，吼吼~~~