家庭版簡單薰鮁魚怎麼做，薰魚是煙熏火燎薰出來的，我知道山東薰魚則是先炸再煨，但是這樣比較麻煩，有沒有簡單一點的做呢？以下分享家庭版簡單薰鮁魚怎麼做，一起來看看吧。
家庭版簡單薰鮁魚怎麼做1
家常薰鮁魚的做法
1
選一條表面光亮，肚皮沒破，眼睛清澈的新鮮鮁魚
2
洗淨內臟，膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨，不然會腥
3
切成1釐米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，鹽，白胡椒粉，桂皮和香葉調成醃汁，把魚段放入醃製4-6小時。隔兩個小時翻一下面
4
醃好的魚塊取出，瀝淨水份，大火燒熱油，用中火把魚塊炸透
5
另準備滷汁---把醃魚剩的醃汁，加入幾塊冰糖，大火煮粘稠後，把炸好的魚段放入醃汁浸泡入味即可
家庭版簡單薰鮁魚怎麼做2
家庭簡易版薰鮁魚
原料：鮁魚一條
配料：料酒小半碗，薑片8片，蔥2根，花椒適量，大料2個，東古海鮮醬油大半瓶，白糖4大勺，清水一碗，油適量，鹽少許
薰鮁魚的做法
1、將鮁魚從冰箱取出（凍過的魚更容易切成片），加入小半碗料酒，一根蔥（切成3段），薑片5片，翻勻後放1個小時。
2、將鍋中加入一碗清水，燒開後加入薑片3片，蔥一根（切成3段），大料2個，花椒少許（大概20個左右），煮至料香濃郁，鍋中水剩約半碗的時候，加入醬油，白糖，攪勻後轉小火至沸騰前關火備用。
3、另取一口鍋，加入足量的油，加入鹽少許（約1g），油溫升高後，放入魚塊炸之顏色微黃撈出，放到步驟2處理過的醬油中，約1分鐘翻面，再放1分左右撈出，瀝乾醬汁，放到籠屜上過夜，使之乾爽，第二天早上裝袋即可。
1、醬油最好用鮮香的，不要用太鹹的。按照上述用量，做好的醬汁是甜中帶鹹，也可以根據自己口味增減白糖的'用量。
2、在炸魚的時候油鍋裏放上少許鹽，這樣炸得過程就不會有油噴濺了。
3、炸好的魚不要在醬汁中的放過久，溫度降低就可取出了，放的時間過長會偏鹹。
家庭版簡單薰鮁魚怎麼做3
材料
鮁魚、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、調料汁液
1、鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血；
2、橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片；
3、蔥薑蒜切末；
4、在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麪拌勻；
5、把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上；
6、用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；
7、熱鍋冷油，油熱後，依次下入醃好的魚片，改用小火煎制；
8、一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面；
9、雙面煎至金黃，取出即可。
注意事項
1、經過這種提前醃製的魚片，可以隨吃隨取隨煎，也可用來紅燒；
2、煎好的魚可趁熱食用，冷食風味獨特；
3、煎魚時可蓋上鍋蓋，魚片熟得更快
